[NeAmina]

Доброго дня.
Имеются 70%-ные сливки - кусочек, граммов на 200-250. А по рецепту нужен маскарпоне, который внезапно из магазинов пропал. Можно ли этими сливками его заменить? Или их развести молоком до 35 %, а потом с лимонкой до состояния маскарпоне доводить?

@темы: Молочные продукты, Технический момент

---

[синяк на пятке]

В торт птичье молоко использовала листовой желатин, в инструкции сказано, что его надо сперва замочить в воде, а затем в микроволновке в течение 10 секунд разогреть отжатый желатин, чтобы он превратился в жидкость.
Я его вылила в начинку, но делала все в миске, неудобной для взбивания миксером, поэтому просто как следует взбила массу венчиком.
А после застывания в торте отчетливо видны прожилки этого желатина, выглядит очень не эстетично.
Этой проблемы не было бы, если б я взбивала миксером? Или сам желатин такой суровый попался?

@темы: Технический момент

---

[Мойра*]

Купила сегодня говяжью печень. Свежая, хороший кусочек. Стала жарить и обнаружила, что обжаренные кусочки на срезе приобрели равномерный желтоватый оттенок.
Это нормально?

@темы: Говядина, Субпродукты, Технический момент

---

[Cat Catherine]

Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт теста для пельменей. Знаете,такие, как в СССР были, когда тесто отделялось от мяса. И муж взял на фарш баранину. будут какие-нибудь рекомендации для фарша?
Спасибо большое

З.ы. знаю, что в гугле очень много рецептов, но нужно проверенный.

@темы: Вторые блюда, Национальная кухня, Советы, Технический момент, Фарш

---

[Heidel]

Нет, это не сто миллион первый вопрос из серии стоит-ли-покупать-мультиварку-расскажите-как-у-вас, вопрос в другом: можно ли готовить в мульварке маленькие порции, а конкретнее говоря, одну порцию? Вставать утром ни свет ни заря что бы сварить себе кашу на завтрак мне надоело, хотелось бы решить эту проблему с помощью мультиварки, смущает только размер порции, которую нужно приготовить. Поделитесь мнениями.

@темы: Приспособления, Технический момент

---

[я рюкзак]

Уважаемые, мне тоже нужен совет, есть желаение закатать несколько

таких вот

баночек с вареньем украсить карсиво кухню(т.е. не в холодильнике хранить), ну и потом захавать. Не варила, и не консервировала никогда ничего в жизни. Скажите, вы в таких банках что нить закрывали? Не стухнет у меня ничего? надо кипятить или достаточно ошпарить кипятком? Они герметичные или нет?
Спасибо большое заранее.

@темы: Консервы, Советы, Технический момент

---

[Лиза $импсон]

Домашние колбаски

@темы: Технический момент, Колбаса, ветчина, копчености

---

[Нефрэт]

Уважаемые сообщники, а подскажите, пожалуйста. Купили блендер, и пришла мне мысль сделать клубнику со взбитыми сливками. Сливки взяла 35 % из холодильника, взбивала-взбивала, а толку ноль, как были жидкими, так и остались. Может тут хитрости какие есть? Как с белками например, немного соли добавить? Подскажите, а?

@темы: Технический момент

---

[Дарья]

Интересно, а бывают сайты с меню для семьи на месяц? И желательно, чтобы там было расписано количество необходимых продуктов на весь месяц. Семья - два взрослых, два ребенка. А еще лучше - программки, чтобы можно было корректировать под свои вкусы (программки, совместимые с Linux)))
Учусь планировать бюджет, и вот статья "продукты" меня из себя выводит, лень просчитывать, да и вообще фантазия на готовку бедная+ времени мало. Хотелось бы воспользоваться готовым опытом.
Заранее спасибо!

@темы: Советы, Ссылки на кулинарные сайты, Технический момент

---

[[katarios]]

Взяла у мамы в записях рецепт пирога с ягодами.

Тесто: 200 гр сливочного масла
2 сл. ложки сахара
3 желтка
200 гр муки

Верх: 3 белка + 150 гр сахара

1) Растереть сливочное масло и муку
2) Желтки взбить с сахаром
3) Смешать две смеси и замесить тесто. Выложить его в форму с бортиком, наколоть вилкой и печь 10 минут
4) На готовый корж положить ягоды и посыпать сахаром
5) Взбить 3 белка с сахаром и выложить сверху
6) Печь еще 10 минут пока белки не зарумянятся

Пирог получается очень вкусным, но довольно сладким. Надо с чаем.

Вот только одна проблема с пирогом. Делала его два раза. Сначала с замороженной клюквой, теперь со свежей клубникой. Замороженную ягоду я размораживала и сливала жидкость, свежую мыла и промакивала полотенцем. Но и в том, и в другом случае ягода выделяет сок и в итоге получается основа в которой на клубничной жидкости плавают белки.
На вкус это не влияет, но внешний вид ну никуда не годится и есть неудобно.
Может эту проблему можно как-то решить? Есть секрет?
Мама ответа на этот вопрос не знает, так как сама пирог ни разу не пекла))

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

[NeAmina]

Просто желе и желе для торта - есть ли между ними принципиальная разница? По рецепту требуется желе для торта, но у нас купить его практически нереально. Можно ли заменить его обычным?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

[Лиза $импсон]

Заварное тесто для клёцок

@темы: Первые блюда, Технический момент

---

[Делен]

Друзья, у нас чудесный урожай клубники. И хочется в связи с этим попробовать интересные и необычные рецепты, а также заготовки.

Посему не откажусь от рецептов

- клубничных тортиков и пироженых
- варенье и все что можно на зиму приготовить.
- спиртные напитки, особенно вино и ликеры.

Чем уникальнее и необычнее, тем лучше.

@темы: Технический момент, Ссылки на кулинарные сайты, Советы, Фрукты и ягоды

---

[Malda]

Подскажите, пожалуйста, как грамотно упаковывать варенье в банки так, чтобы оно там нормально и долго хранилось и не заплесневело через два месяца?
Дано: банки должны быть маленькие. Я привыкла добывать маленькие банки посредством покупки детского питания. Итак, дано: пустая мелкая банка, и ее собственная крышка, уже вскрытая. Как совместить и добиться герметичности и прочего, что уж там положено?
Проблема в том, что я не уверена в герметичности, крышки-то после открытия фабричной упаковки закрываются не так хорошо как на бутылках газировки к примеру(
С вареньем дело имею впервые. Заранее спасибо :)

@темы: Технический момент

---

[AnilaShals]

В морозилке лежит полкило дрожжевого теста. Предыдущая пачка показала, что для пирожков тесто невкусное(( Что теперь с ним можно сделать? И можно ли вообще покупное тесто довести до ума, сделать его похожим на домашнее?
Заранее спасибо))

@темы: Технический момент

---

[Siliel]

Уважаемые кулинары, подскажите проверенный рецепт тарта с клубникой.
И еще такой вопрос: возможна ли замена заварного крема чем-то творожным? Например, если взбить творог, йогурт (или сливки) и добавить желатин?
Спасибо заранее

@темы: Технический момент, Советы, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

[mirriay]

Заранее прошу прощения, если такой вопрос уже был и прошу дать на него ссылку.

Нашла чудесный рецепт

Розового бархатного рулета

.

А в списке игнридиентов фигурирует пахта. А я без понятия, что это и где это взять. В интернетах все расходятся во мнении о.О может кто использовал этот игнридиент и моЖет точно объяснить, что это?

@темы: Технический момент, Сладкая выпечка

---

[Делен]

В нашу тьмутаракань завезли сушенные каштаны.

От радости купила полкило.


Вопрос 1 как их жарить? - говорят вкусно, и сейчас во Львове 5 каштанюг стоит аж 8 грн.
Вопрос 2 как сделать консервированные каштаны? - есть рецепт каштанового торта, а там используется пюре из консер.каштанов. Давно хотела попробовать.
Вопрос 3 что еще из них можно готовить?

@темы: Сухофрукты, Технический момент

---

[Банши без башни.]

Здравствуйте!
Необходим совет.
В наличии есть зубатка, чеснок, картофель-рис-макароны, пара апельсинов, сельдерей, куча специй, лимон, сливочное-подсолнечное масло, мука, панировочные сухари и... полное отсутствие дополнительных средств до вечера, максимум - на пару луковиц с морковью могу раскошелиться.
Нужен ужин.
Что можно хорошего из этого смастерить? Необязательно, разумеется, изо всех ингридиентов х)

@темы: Вкусно и недорого, Вторые блюда, Картофель, Крупы, Рис, Рыба, Советы, Технический момент

---

[NeAmina]

Принесли карасей - срочно на ужин пожарить. А они до сих пор живые: рот открывают, хвостом лупят. Как сделать, чтоб они заснули побыстрей?

@темы: Технический момент, Рыба