Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: технический момент (список заголовков)
13:28 

торт со сметанным кремом, черносливом и грецкими орехом

Vampiressa
goroshina
Мне категорически нельзя оплошать с этим рецептом, поэтому я пришла сюда за советом.
Я никогда не пекла торты, но мне удаются всякого рода пироги и запеканки, однако, такое тесто я никогда не делала.
Я буду печь по этому рецепту: duxovka.ru/tort-s-chernoslivom-i-gretskimi-oreh...
Для ленивых рецепт теста на коржи вот:

Сливочное масло – 100 г
Яйца – 4 шт. (только желтки)
Сметана – 1 ст. ложка
Сода, гашенная уксусом – ½ ч. ложки соды и ½ ч. ложки уксуса
Мука – 1.5 стакана

Готовое тесто получается довольно липким, поэтому, что бы удобнее его было раскатать в коржи, предварительно уберите его в холодильник на 30 мин., накрыв посуду с тестом крышкой.
Через 30 мин. достаньте тесто из холодильника и сделайте из каждого шарика теста по коржу. Форму либо смажьте сливочным маслом, либо выложите бумагой для выпечки. Шарик теста предварительно разомните ладонями в лепешку, а затем пальцами распределите по все форме, скалку использовать не нужно. Отправляйте корж в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Внимание, вопрос. НЕ СЛИШКОМ ЛИ МНОГО МАСЛА? Я верю, что кто-то обязательно пек нечто похожее и проконсультирует меня :-)
А еще, у меня нет формы для выпечки коржей. Но есть разъемная, диаметром около 20 см. Сойдет?

@темы: Технический момент, Сухофрукты, Праздничные меню, Орехи, Десерты

23:15 

Мини-печь

~ Lex
- Если бы я видел в зеркале то, что видит он... - Откуда ты знаешь, что он там видит? (с)
Хочется приобрести мини-печь, но вот захотелось спросить у знающих людей. А как оно вообще? Насколько похоже на духовку? И какую лучше брать или какой пользуетесь вы? Поделитесь опытом?

@темы: Технический момент

15:50 

Рецептов бы

Lex.hey
"Нон лимитус хоминус долбоебус" (с)
Ситуация: общежитие и электрическая плита. До этого всю жизнь жила с нормальной газовой + духовка, а в данных условиях приходится от этих излишек хорошей жизни отвыкать.
Подкиньте рецептов на каждый день, пожалуйста? Стандартные макароны, каши, супы, жареная-тушеная картошка - уже комом в горле. На Новый Год умудрилась испечь тортик на сковородке, и теперь задумалась, а может есть какие-нибудь способы справляться с сим неудобством.
Хочется чего-то новенького и вкусненького, хоть того же мяса по-французски, но я слабо представляю, как подобное можно сотворить без духовки.

P.S. Может, где-нибудь уже была подобная тема, то ткните нерадивую носом. Спасибо заранее.

@темы: Советы, Технический момент

15:43 

Проблема с пастой.

Тсубаки-тян
[Всё, что случилось, останется нам] [Doom/Loki - canon!]
Господа, обращаюсь за советом.
Я изобразила некое подобие(~) болоньезе, которое уже успешно протушилось два часика и теперь стоит, ждет пасту.
Проблемы у меня две, с подунктами х)
1. У меня есть идея запечь макароны под этим соусом в духовке, чтоб под бой курантов не стоять у плиты, помешивая макароны в кастрюле. У меня есть канелони, есть просто длинная, плоская паста. Хотелось бы использовать последнюю, но боюсь - не пригорит ли она, мягко опустившись на дно протвиня? В случае чего у меня есть бумага для запекания(на ней я однажды делала канелони с курицей).
2. Соус горчит. Именно неприятно послевкусие консервированной томатной пасты. Спасет ли добавление сахара? Или сока лимона? Т.к. сам по себе вкус отличный, но послевкусие.

@темы: Технический момент, Соусы, Праздничные меню, Макароны, Вторые блюда

19:13 

transvaal_daisy
в 5 утра по улицам едет скорая помощь, мама, это ко мне, надеюсь, это ко мне. заботливый доктор превратит меня в овощ, мама, я буду расти на твоем окне © С. Слепаков
девочки и мальчики (если таковые есть), помогите советом
имеется газовая плита без духовки и мультиварка с функцией выпечки. очень хочется принести на работу печенья с предсказаниями вроде вот этих тыц. духовки нет от слова вообще, как и опыта общдения с выпечкой. можно ли сделать то же на маленьком огне на сковороде под крышкой (с пекарской бумагой, конечно) или в мультиварке, например? кто-нибудь пробовал? или, может быть, что-то похожее, тогда помогите с рецептом, пожалуйста)

@темы: Сладкая выпечка, Советы, Технический момент

19:46 

Желе из сливок

Gabriel <Lee> Lark
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Хочу сделать слоеное желе и обязательно один слой из сливок, но никогда такое не делал, поэтому плохо представляю, как это надо правильно.
Надо ли взбивать сливки до добавления желатина? Насколько сильно?

@темы: Технический момент, Десерты

01:32 

Электромясорубка. Гайка не откручивается. Что делать?

mur_myau
Жизнь прекрасна и удивительна...
Вчера купила электромясорубку Vitek VT-3600. Радовалась, пока крутила фарш.
Теперь не могу разобрать и открутить гайку №20, которая удерживает на месте решетку. Всей семьей пытались, что мы только не делали. Может быть, кто-то сталкивался с аналогичной проблемой?
Помогите!!!
Очень неохота ехать в сервис.
UPD
Вопрос решен!
Как это лечится. :doc:
1. Опустила металлическую деталь вместе с гайкой и винтом в кастрюлю с кипятком.
2. Кипятила около 5 минут.
3. Надела нитяные перчатки, поверх резиновые хозяйственные.
4. Достала деталь и открутила гайку!!! Profit.

Что было внутри? Большая длинная жила, которая заклинила резьбу.

Второй раз крутила мясо - та же история. Легко открутила, нагрев в кипятке.
То ли мясо нынче жилистое пошло, то ли конкретно моя мясорубка с широким зазором у резьбы, куда все забивается.

@темы: Фарш, Технический момент, Советы, Приспособления, Мясо

20:55 

Печенье с арахисом - прошу совета!

jiang.
Делай, что должно. Дорогу осилит идущий. (с)
Дорогие друзья, посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт печенья с содержанием и выраженным вкусом арахиса. Заранее спасибо!

А то у меня случился неудачный эксперимент - сделала все точно по рецепту из интернета, масла 200 г, как там написано, а получилось оооочень промасленное печенье, что явно неправильно.

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент, Советы

00:53 

Talie
Хорошие люди и хорошие книги всегда приходят вовремя
Очень понравилась идея: желе в апельсиновых корках. Предполагаю, что апельсин разрезали на две половины, вычистили нутрь. И залили желе. Остудили, потом нарезали на такие дольки. А может, есть ещё какой-то - более верный способ изготовления такой эффектной красоты?


@темы: Технический момент, Сласти, Вкусно и недорого

20:39 

Memfis.
I want to be someone else or I'll explode
Добрый вечер.
У меня такой немного странный вопрос. Пеку маффины, всё отлично и вроде бы всё получается. Наливаю тесто в специальные бумажечки, которые в свою очередь разложены по ячейкам специальной металлической формы. Но вот в процессе выпекания эти бумажечки теряют презентабельный вид совершенно. Пробовала какие-то дешёвые из Ашана, потом красивые дорогие из Леонардо - результат одинаковый, бумажечки с красивым рисунком превращаются в однотонный кусок бумаги. И тесто тоже разное пыталась - всё равно они делаются некрасивыми. И вот подумала спросить тут у людей - у всех так или у меня руки кривые)
Вот на картинках красиво же:


@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка, Технический момент

20:53 

you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
Вечер добрый :З
У меня несколько вопросов насчет выпечки.

1) Я наткнулась на рецепт яблочного пирога "Тарт Татен" и хочу попробовать приготовить.
Дилемма в том, что не уверена в чем лучше готовить.
У меня есть достаточно старая форма, в которой обычно готовим пироги и торты, но.. тут карамель, которая идет снизу и... не прилипнет и не подгорит ли она?
Есть еще форма антипригарная для второго, может лучше в ней; или может стоит проложить бумагой? или мя ._.
Сковородок со съемными ручками нет, увы 'D

Если кто-то готовил и скажет, что стоит, а что не стоит делать, буду благодарна :З

2) Покидайте пожалуйста рецепты вкусной выпечки с лимоном? :З
Желательно из того, что не слишком долго готовить.

Заранее спасибо (:

@темы: Сладкая выпечка, Советы, Технический момент

19:43 

Приготовление ризотто.

Хесса
Добрый вечер.
Купила сегодня Ризотто с томатами и базиликом "Ярмарка Cafe". По нему у меня два вопроса:
1. в рецепте на пачке предполагается вино - без вина совсем будет не то или нормально (вина нет)?
2. по тому же рецепту полагается бульон или вода. Вода на мой взгляд как-то совсем не очень, специально бульон варить не хочется, но у меня есть купленные замороженные белые грибы. Если их отварить или замочить и на той воде готовить ризотто уже с грибами, томатами и базиликом, будет сочетаемо и вкусно или не стоит?

Спасибо за мнения!

@темы: Рис, Технический момент

00:14 

Толстостенная посуда.

Хесса
Здравствуйте!
У меня стоит индукционная плита. С одной стороны удобна - быстро нагревает, с другой стороны кошмар - подходит не каждая посуда :-(
Подскажите, пожалуйста, встречал ли кто-нибудь толстостенную посуду типа казана или утятницы, но для индукционной плиты? Где-то возможно такое купить?

@темы: Технический момент, Где купить

02:57 

Чистка красного окуня

Nezrapnos
поклонник Пендерецкого
Здравствуйте! Увидела на рынке красного окуня, замороженного, с симпатичными глазками навыкате.
В интернете начиталась о том, что его чистка является чуть ли не опасным делом - мол он обладает ядовитыми шипами на плавниках, укол которых вызывает воспаление, а чешуя его при чистке разлетается по всей кухне.
Кто чистил красного окуня, не могли бы Вы поделиться советами? Обязательно ли удалять всю чешую, трудно ли избавиться от плавников и вообще - стоит ли игра свеч?

Мне чистка рыбы всегда дается сложно, вот и беспокоюсь :)

@темы: Рыба, Технический момент

17:44 

Запеканка с тыквой - прошу совета!

jiang.
Делай, что должно. Дорогу осилит идущий. (с)
Дорогие друзья, у кого есть опыт приготовления запеканок с тыквой, прошу вашего совета!
Задумала приготовить запеканку, нашла несколько рецептов, и возникли у меня некоторые сомнения.

В первом рецепте тыква отваривается, во втором - просто натирается на терке и сразу в духовку. Мне кажется, что во втором случае это будут жестковатые тыквенные стружки даже после тепловой обработки, или это не так? Что дает отваривание тыквы в данном случае?

Какую еще можно вкусную выпечку сделать с тыквой в духовке? (то, что вы сами пробовали и понравилось)

Ссылки:

detskie-recepty.ru/detskie-zavtraki/tvorozhnaya... первый рецепт
www.iamcook.ru/showrecipe/664 второй рецепт

Заранее спасибо!

@темы: Сладкая выпечка, Советы, Технический момент

17:55 

Визгунчик
Ищи, найди, не отпускай.
Привет, кулинары!
Задумалась о покупке мороженицы - вся семья очень любит мороженое)
У кого есть? Часто ли используете? Как вам по вкусу? Есть ли любимые рецепты?)

@темы: Десерты, Молочные продукты, Технический момент

09:45 

Flammable
Товарищи, поделитесь проверенными рецептами сырных супов :)
Хочу что-то с морковкой и шампиньонами (в кафе пробовала, понравилось), но раньше такого никогда не готовила, буду рада любым подсказкам.
И еще, какой именно сыр используете?

@темы: Зелень и салат, Первые блюда, Советы, Сыры, Технический момент

12:18 

Что сотворить с форелью

viss
Народ, хэлпните, что-то у меня кризис жанра.

Есть три тушки (без головы) форели килограмма по 1.5-2 каждая, плита и микроволновка без гриля (духовки нету).
Чего бы с ними такого сделать? Мне в голову приходит только поджарить стейками / засолить / запилить уху.

Второй вопрос.
Если таки жарить стейки, то как лучше поступить: порезать сразу все (ну не все, одну тушку), замариновать в каком-нибудь не слишком жестоком маринаде и отправить в холодильник, поджаривая куски по мере надобности -- либо поджарить сразу все и потом разогревать? Едоков тут штуки полторы, поэтому в холодильнике оно будет стоять дней пять -- боюсь, что за это время замаринованные куски превратятся в кашу.

Спасибо.

@темы: Рыба, Технический момент

19:12 

Чем заменить сыр дор блю?

Heidel
If it's stupid but works, it isn't stupid.
Хочу приготовить пирог с грушами и сыром дор блю вот по этому рецепту http://receptishi.livejournal.com/370448.html, но сыра дор блю я у нас в супермаркетах не видела, но всякие другие сыры с плесенью там есть. Каким сыром можно заменить дор блю?

@темы: Сладкая выпечка, Сыры, Технический момент

20:01 

Royal Heart
Добрый вечер, дорогие сообщники!

Нужна помощь. Захотелось приготовить вяленые помидоры вот по этому рецепту. gotovka.com.ua/vyalenye-pomidory/

Но очень смутили вот эти фразы. Разогреваем духовку до 80-100 градусов. Я вялю помидоры при 80 градусов с конвекцией. Поясняю, у меня хорошая газовая духовка, где есть гриль, но что-то я очень сомневаюсь, что там можно обеспечить конвекцию воздуха, в инструкции этого нет. Вопрос, собственно, такой: если попробовать это сделать в гриль-режиме, поставив противень на самый нижний (самый дальний от источника нагревания) уровень, удастся ли получить сходный результат? Или это заведомо невозможно и перевод продуктов?

Заранее благодарю.

@темы: Овощи, Помидоры, Ссылки на кулинарные сайты, Технический момент

Книга о вкусной нездоровой пище

главная