Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: начинки (список заголовков)
15:12 

Для ленивых. Таких как я ;)

Гость. Просто гость.
Если хочется пирожков, но доме кроме муки, остатков кефира, растительного масла, соли, сахара, сухих дрожжей и соды ничего нет, а в магазин идти лень (или вы на даче), то берем что бог послал:
- 400 гр. муки
- 1 стакан кефира
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 столовую ложку сахара
- 1 чайную ложку соли (без верха)
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 пакетик сухих дрожжей;
смешиваем:
- муку, сахар, соль, соду, дрожжи (все сухое)
- кефир, масло (все мокрое)
Добавляем "мокрое" в "сухое", и замешиваем тесто. Кладем его в какую-нибудь емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Тем временем готовим начинку. Хит сезона этого лета на дачах у моей подруги - морковь! Трем на крупной терке, добавляем сахар (немного) - начинка готова.
Когда тесто поднимется, то можно начинать делать пирожки, но я обычно его обминаю и даю подойти еще пару раз.

Бон, как говорится, аппети ;)

П.С. Из этой порции получается целый противень пирожков, если постараться аккуратно уложить чуть под углом. ,
Первый раз сделала гигантские, но потом исправилась.

П.П.С. Лень было готовит начинку, сделала плюшки. Съедобно.
Вывод: 1)соли нужно класть меньше; 2)сахара и корицы на раскатанное тесто сыпать больше; тесто раскатывать потолще.
Фото

@темы: =Рецепты с фото=, Вкусно и недорого, Молочные продукты, Морковь, Начинки, Несладкая выпечка

11:27 

Вопрос о технологии приготовления куриного пирога

Admiral zur See
Sturm und Drang!
Дорогие сообщники, помогите советом!

Не совсем получается куриный пирог. Начинка на мой вкус суховата...
Я его таким образом делаю: "жидкое" тесто выливаю на дно формы, кладу начинку, сверху снова заливаю тестом - и в духовку на 40 мин. до подрумянивания.
Начинку делаю так: перемалываю в комбайне курогрудь, обжариваю на сковороде лук, морковь, добавляю туда же фарш, воду и тушу на среднем огне до готовности мяса. Затем воду сливаю,перекладываю начинку как описала выше в форму, посыпаю тёртым сыром и заливаю верхним слоем теста.
На выходе получаю пышное тесто и сухое мясо. А хочется такое сочное, как в чебуреках.
Что я делаю не так?

@темы: =Основы и технологии=, Курятина, Начинки, Несладкая выпечка

13:15 

Пирог с ирисками

Зелджина
The Show Must Go On!
Добрый день, уважаемые сообщники :)

Может, есть у кого-нибудь испытанный рецепт пирога (торта, кекса) с начинкой, в которой бы присутствовали ириски?
Ограничений по другим ингредиентам нет, а если в рецепт можно добавить корицу (или она там уже есть) - это вообще отлично!
Ириски, наверно, в такие пироги идут самодельные? Не "Кис-Кис" же растапливать :)

@темы: Десерты, Начинки, Сладкая выпечка

19:19 

Торт "Берестье"

Avoinna
Цель жизни - не сделать всех людей счастливыми, а свести уровень несчастья к минимуму; Гек, рожденный в созвездии Дона
Добрый вечер, уважаемые сообщники!

Проблема у меня такая. Мой самый любимый торт - "Берестье", продается только в городе Бресте (Беларусь). Никак не могу найти рецепт хотя бы чего-то похожего. В идеале, конечно, выведать тайну у кондитеров, но я сейчас не имею такой возможности (:

Выглядит это чудо вот так

Может быть, кто-то сможет подкинуть идей, как сделать его дома. Прилагаю описание по старым воспоминаниям:

Коржи немного похожи по структуре на безе и имеют сходство с таковыми в торте "Киевский", внутри есть орешки, и чем свежее торт, тем мягче и воздушней коржи. Цвет песочный.
Крем белковый сверху, а между коржами шоколадная начинка. Сама по себе она не слишком сладкая, довольно плотная, но для меня всегда было совершенно непонятно, как она делается. Возможно, по структуре похожа на пирожное "Картошка", но по вкусу отличается точно.

Описание, конечно, получилось размытым и непонятным, но, возможно, у кого-то будут хоть какие-нибудь идеи похожего торта (или его составляющих), что очень помогло бы (:
Заранее спасибо всем откликнувшимся!

@темы: Начинки, Сладкая выпечка, Сласти

11:57 

Пирожки с повидлом

the real lady
Я всегда хочу быть лучшим и не изменюсь никогда. Хочу проводить по 60 хороших матчей за сезон. Я давно понял для себя, что разница между хорошими игроками и звездами – это работа. (c) К. Роналду
Доброго времени суток!

Знатоки сладкой выпечки, а подскажите, пожалуйста, что нужно добавить в повидло, чтобы оно из пирожков при запекании не вытекало, а?

Заранее спасибо!

@темы: =Основы и технологии=, Начинки, Сладкая выпечка, Сласти, Советы, Технический момент

09:39 

Рецепты в картинках

Черный пластилин
Доктор сказал, что во время реабилитации я не смогу порабощать галактику. Жалкий, наивный раб!
12:04 

ryoga_rnd
пишет Свет
А у меня целых три вопроса сегодня.
1. Кто делал компот из винограда? Да не на зиму, а так, летом выпить. Если сделать сливово-виноградный, неплохо получится? Сперва чуть сливы отварить, потом класть виноград, или...?)
2. Хочу сделать подобие штруделя из слоеного теста с творожной начинкой или десертным сыром. Как думаете, какой лучше творог/сыр? Добавлю ещё ванилин и изюм в начинку, вероятно.
3. Какую рыбу из распространенных во всяческих гипермаркетах в виде филе лучше всего взять, чтобы приготовить в кляре?

@темы: Фрукты и ягоды, Сладкая выпечка, Рыба, Начинки, Напитки

11:52 

Пироги для дилетанта.

Kamineko Kuroshiro
[Я - пушистая пуська. А ты - хуйня, хуйня. ©] Я не жду принца на белом коне. Я жду принца на черном Харлее.
Подскажите проверенный рецепт пирожков для человека, который пироги ни разу в жизни не готовил и боится облажаться.
Начинка любая, но лучше всего картошка или что-то вроде яблок/аналогичного. Можно и рецептами начинок поделиться.
Заранее спасибо! :cat:

@темы: Начинки, Несладкая выпечка, Сладкая выпечка

18:27 

Пирог из слоеного теста с шелковицей

ryoga_rnd
пишет Свет
Товарищи!
Есть лист слоеного теста и большой стакан собранной вчера на даче чёрной шелковицы, которую у нас называют тютина.
Как бы сделать с ней подобие штруделя? Её лучше чуть отварить с сахаром, прежде чем добавлять как начинку, чтобы сок пустила не в процессе запекания?
Посоветуйте, пожалуйста, кто делал выпечку с этими ягодами, да расскажите, вкусно ли получилось.

@темы: Начинки, Сладкая выпечка, Технический момент, Фрукты и ягоды

19:07 

Прикарпатская кухня: нАчынка

Sertap
Изо всех даров мира остается только доброе имя, и несчастен тот, кто не оставит даже этого
— Я хочу нАчынку приготовить, будешь?
— А что это?
— Эммм...как тебе объяснить-то... :thnk: Это такой прикарпатский жижиг-чурек=)
— Заинтриговала!=)


Дисклеймер: рецепт от моей прикарпатской бабушки. Из 1л кефира получается 5 лепешек; на килограмма полтора мяса ушло 2 лепешки. Я готовила с запасом, потому что лепешки эти люблю кушать в качестве хлеба и отдельно, если хотите "впритык" — берите 0,5 л. кефира на это соотношение ингридиентов.
Что еще? Бабушка варит мясо в минимальном количестве воды, чтобы весь бульон потом в нАчынку вылить. Я же взяла к запланированному на это дело куску мяса еще одно мясистое телячье ребрышко — чтобы бульон получился прозрачный и в большом количестве, потому что с осени успела привыкнуть пить бульон из чашек и запивать ним вторые блюда, бутербродыи несладкую выпечку.
Блюдо в приготовлени чрезвычайно простое, хотя и несколько времязатратное (впрочем, бОльшую часть времени ингридиенты готовятся без какого-либо участия, так что...)
Ну и очень вкусное, да. Его можно запекать в формах для хлеба, кексов (в последних получается особо эффектно); а можно утрамбовать в кишку и сделать такие себе "домашние колбаски" (отсюда и название, с поправкой на местное произношение — нАчынка, т.е. "начинка").

Что надо:
читать дальше

Инвентарь:
* пергамент для выпечки
* формы для запекания

Что делать:
читать дальше

@темы: Хлеб сухарики, Фоторецепты, Рецепты с фото, Начинки, Национальная кухня, Мясо, Запеканки, Горячие закуски, Говядина, Вторые блюда, Баранина, Холодные закуски

23:11 

Помогите советом

Лошадь@
Надежда - глупое чувство
Пекла орешки. Начиняла кремом из сгущенки, орехов и крошки. Так вот, крема осталось довольно много. Около двухсот грамм, если быть точной. Заводить еще порцию теста для орешков очень не хочется.
Так вот вопрос: куда можно использовать этот крем?

@темы: Начинки, Сладкая выпечка, Технический момент

23:57 

Запеканка собственного приготовления

sverhpenguin
Недавно на СТС показывали "Рататуй" и я решил в очередной раз посмотреть про готовку. Пока смотрел, на меня нашло внезапное совершенно вдохновение, и мне надо было прям вот срочно сделать своё блюдо, которое я придумал во время просмотра. Ну как придумал, всё, что было в холодильнике решил закинуть в запеканку и даже кое-что получилось) Запеканка с мясом, сыром и овощами в слоёном тесте.



Рецепт

@темы: Запеканки, Овощи, Фарш, Сыры, Начинки, Мясо, Лук, Вкусно и недорого, Рецепты с фото, Картофель, Помидоры

04:59 

Блюдо из баклажан

sverhpenguin
19:27 

профитроли

Лайано
конформистская сука
Хочу напечь мелких профитролей из заварного теста и забубенить в них какую-нибудь не сладкую начинку.
Во-первых, хочу что-нибудь творожно-образное с зеленью. Но не очень представляю, какой продукт для этого взять. Надо что-то вроде мягкого творога, не слишком кислого... Фета - слишком ядреная, творог - твердый, сливочный сыр - слишком пресный... Может, смешать в каких-то пропорциях?
Во-вторых, посоветуйте пожалуйста, какие еще могут быть начинки интересные. Главное, чтобы они в кондитерский шприц пролезали.
Спасибо. :)

@темы: Несладкая выпечка, Начинки, Праздничные меню, Холодные закуски

11:40 

irinalein
free hungs available
15:54 

Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.

***OPIUM***
Может быть этот рецепт и без изысков, зато такой уютный, что не поделиться им нельзя.
Рецепт "нестареющего теста" я нашла опять таки у своей мамы в записях.
Оно ну очень вкусное, прекрасно подходит как для сладких, так и несладких пирогов и пирожков. Если вас не заботят идеи аутентичности рецептов, то оно может стать прекрасной основой для пиццы.
Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.


Рецепт

@темы: Грибы, Курятина, Лук, Начинки, Несладкая выпечка, Рецепты с фото

19:17 

Donkey
"Dude, suckin' at somethin' is the first step towards being sorta good at somethin'" - Jake the Dog, Adventure Time
Здравствуйте, дорогие сообщницы. у меня вот такая насущная проблема возникла: захотелось испечь печенье с шоколадной крошкой, но не знаю, как эту самую крошку добыть. был у кого-нибудь такой опыт уже, как выходили из положения? я так почитала по сайтам, кто-то просто шоколадку режет на кусочки, но мне кажется, что они же растают в процессе выпечки, нет? может, кто знает, где эту самую крошку можно купить в Москве?

@темы: Где купить, Десерты, Начинки, Шоколад

15:56 

Сырники с начинкой

Гаспадыня
Наконец-то, наконец-то я добралась до начинок и это прекрасно. Буду экспериментировать, благо можно выйти за пределы сладости и попробовать сделать сырники больше закусочными, чем завтраковыми. Результатом довольна, хотя в следующий раз сделаю карамель гуще, чтобы получился не сироп, а соус.

Всем приятного аппетита!

Сырники с корицей и начинкой из карамельных яблок



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Рецепты с фото, Начинки, Молочные продукты, Завтраки, Вкусно и недорого

01:04 

О кремах

Gabriel <Lee> Lark
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Доброго времени суток!

Не могли бы сообщники подсказать, чем можно заменить масляно-сгущеночный крем в этом рецепте? Хотелось бы что-то чуть легче, чем имеющийся вариант, но не знаю, чем заменить.

@темы: Десерты, Начинки, Праздничные меню, Советы, Технический момент

12:50 

Галета с овощами по мотивам рататуя

Гаспадыня
Одно замечание по поводу моего соуса. Я сделала его на основе лукового мармелада и это было здорово, но можно сделать и как у Алены. Идите по ссылке, кто еще не знаком - там море интересных идей и вариантов.


Галета с овощами по мотивам рататуя



Поэкспериментировать на кухне

@темы: Алкоголь, Баклажаны, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Кабачки, Начинки, Несладкая выпечка, Овощи, Помидоры, Пост, Рецепты с фото

Книга о вкусной нездоровой пище

главная