Записи с темой: сладкая выпечка (список заголовков)
23:18 

Royal Heart
Добрый день!

У нас образовалась дома пачка геркулеса и кажется есть его никто не будет)) Не порекомендуете вкусной выпечки из него? Можно с медом, меда тоже много))

Заранее благодарю.

@темы: Сласти, Сладкая выпечка

21:49 

Солёная рыба / сливовое варенье. Что приготовить?

sun of inspiration
Брось его в море - вынырнет с рыбой в зубах.
Два разноплановых вопроса:
1. Соседка принесла нарезанную, уже распакованную солёную рыбу (красная - сёмга и ещё какая-то, она солёнее и по цвету такая, прокопчёная белая). Боюсь, что испортится. Что с ней можно сделать? Может, какие-нибудь рулетики-закуски или пирог? (Рулетики было бы поинтереснее :))
2. Чего вкусного можно сделать со сливовым вареньем? Удачно ли будет пирог с ним сделать? (оно ведь жидкое сильно)

Только хотелось бы для мультиварки. Живем в общаге, духовка ужасная тут, вообще не работает. Хотя, наверное, не принципиально: в мультиварке куча программ, поставил на выпечку и ок)
Можно и что-то на плите (если такое бывает вообще о_О).
Блины уже делались. ;)
Спасибо)

@темы: Несладкая выпечка, Рыба, Сладкая выпечка

18:20 

Помощь зала с выпечкой

LinaMalina
Не бойся своих желаний, бойся моих...
Добрый вечер!
Иду за всеобщей мудростью ибо у самой никак.
Стряпала сегодня лимонные печеньки, выкладывала на бумагу для выпечки. Потом снимала с трудом - часть печенек без низа (остался на бумаге), часть печенек с налипшей бумагой.

Есть ли хитрость какая-нибудь, чтобы такого не происходило? Уже не первый раз сталкиваюсь :small:

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

08:53 

sorewa~
Недавно купила силиконовую форму для маффинов и теперь выпекаю через день их.

Проблема: тесто получается мокрое.
Духовка старая , советская. По рецепту маффины выпекают 50 минут, я держу часа 2.
Нашла в интернете ответ: мокрое тесто получается, если в составе есть сметана, либо молоко.

Мой рецепт такой:
1 стакан муки
1 стакан сметаны
2 яйца
разрыхлитель
масло растопленное 1/4
(это на три больших маффина)
+ сахар не добавляю, делаю их с вареньем
+ либо яблоки, либо растопленный шоколад

Мне нравится, что получается по вкусу, некоторые наоборот предпочитаю "моркый" вариант, но меня интересует как сделать, чтобы тесто было сухое:)

1. поделитесь рецептами , по кот-м делаете маффины и они у вас получаются "сухими"
2. какую начинку добавляете?
3. в чем может быть причина того, что тесто мокрое?

@темы: Сладкая выпечка

20:25 

Сахарно-маковые булочки

Nidzigasumi
Нет ничего невозможного, если ты охуел до нужной степени (с)
Кто-то не так давно спрашивал про булочки, дескать, не подкините ли рецепт, который точно работает.
Вопрос не выходил из головы, и я нашла рецепт булочек, которые должны получиться хорошо. Попробовала - а надо сказать, я не великий специалист по булочкам, и часто их запарываю - вышло отменно!
Единственное неудобство - тесто все-таки слишком мягкое, нужна ловкость рук. Но пониженная плотность теста в какой-то мере и облегчает всхожесть.
Булочки не слишком калорийны и разлетаются мгновенно.
Вот результат и рецепт.



Пеките

@темы: Сладкая выпечка, Вкусно и недорого, =Рецепты с фото=

00:59 

самодельные "орео" - шоколадное печенье со сливочной начинкой

irinalein
free hungs available
19:19 

Торт "Берестье"

Avoinna
Цель жизни - не сделать всех людей счастливыми, а свести уровень несчастья к минимуму; Гек, рожденный в созвездии Дона
Добрый вечер, уважаемые сообщники!

Проблема у меня такая. Мой самый любимый торт - "Берестье", продается только в городе Бресте (Беларусь). Никак не могу найти рецепт хотя бы чего-то похожего. В идеале, конечно, выведать тайну у кондитеров, но я сейчас не имею такой возможности (:

Выглядит это чудо вот так

Может быть, кто-то сможет подкинуть идей, как сделать его дома. Прилагаю описание по старым воспоминаниям:

Коржи немного похожи по структуре на безе и имеют сходство с таковыми в торте "Киевский", внутри есть орешки, и чем свежее торт, тем мягче и воздушней коржи. Цвет песочный.
Крем белковый сверху, а между коржами шоколадная начинка. Сама по себе она не слишком сладкая, довольно плотная, но для меня всегда было совершенно непонятно, как она делается. Возможно, по структуре похожа на пирожное "Картошка", но по вкусу отличается точно.

Описание, конечно, получилось размытым и непонятным, но, возможно, у кого-то будут хоть какие-нибудь идеи похожего торта (или его составляющих), что очень помогло бы (:
Заранее спасибо всем откликнувшимся!

@темы: Начинки, Сладкая выпечка, Сласти

17:37 

Унылые булки

Йольга
Печаль моя велика: в очередной раз приготовила якобы сдобные, сладкие булочки, и в очередной раз они меня расстраивают. Дрожжевое тесто приподнимается самую чуточку, а после манипуляций с ним вообще сдувается напрочь. Булки, которые лежат на противне некоторое время и по идее должны хоть как-то разрастаться вширь, не поднимаются вообще. Я в отчаянии! Расскажите же, что делать, если булки получаются унылыми (хотя и вкусными)? Может быть, есть какой-то секрет, о котором я не знаю? Или рецепт булок, которые поднимаются прямо-таки гарантированно?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

12:44 

Как модифицировать рецепт

чердачный мышь
души по расписанию
Вот есть прекрасная начинка для кекса - финики, замоченные в кофе.
Рецепт такой:
150 г муки; 1/2 стакана натурального йогурта; 3 яйца; 75 мл оливкового масла; 150 г коричневого сахара; 1/4 ч.л. соли; 1 ч.л. разрыхлителя, 240 мл эспрессо; 1 ст.л. мелко нарезанных фиников, их нужно на 10 минут замочить в эспрессо.
Но беда в том, что столовой ложки фиников мне мало) хочется вообще целый стакан. И при отжатии их от кофе они все равно ведь влажные очень, и вообще в кашицу превращаются.
Кекс поднимается, но как-то больше сверху, все равно в середине остается приплюснутый и влажноватый, хоть и вполне съедобный.
И еще мне очень понравилось добавлять в тесто мед. И вот как это все соотнести, чтоб тесто получилось адекватное? Меньше яиц? Заменить масло на сливочное, и побольше?
Если в тесте мед, значит нужна только сода (это я так прочла где-то), причем ее не гасить, а смешивать с мукой, потом быстро перемешать с жидкой частью.
Может, йогурт заменить на творог, чтоб минимизировать количество влаги?
А выпекается он так: сперва 10 минут при температуре 200, потом 40-45 минут при 170.

Кто что подскажет?)

@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка

20:09 

маскарпоне

Alameda
Please, mind the gap
Всем доброго времени суток!
В холодильнике обнаружена открытая баночка с 250 гр маскарпоне, при этом срок годности истек 1,5 недели назад. Цвет и запах как у свежего, но в сыром виде есть не рискну. В связи с этим ищу рецепты, в которых маскарпоне должен пройти термическую обработку. Есть такие?
Есть свежая клубника, 2 яйца, жирные сливки, слоенное тесто... Нет творога.

@темы: Сладкая выпечка, Сыры

10:19 

булочки с изюмом

irinalein
free hungs available
00:19 

Кеттарийская Чиффа
Вишнёвый сок и мороженка
Привет)
Хочу приготовить простой кекс, в смысле без часовых замачиваний и поднятий теста. С грушей или бананом. На молоке.
Покидайте проверенных рецептов)

@темы: Сладкая выпечка

18:31 

Sumiregava
Раз Иисус Христос ехал по тайге на слоне...
Здравствуйте!
В этом году я хочу приготовить козули, рецепты у меня есть, и глазури, и самих пряников, но встал вопрос об украшении.
Подскажите, как, с помощью каких приспособлений-инструментов сделать такое или приблизительно подобное? Все эти точечки, тонюсенькие линии... Что руку тоже надо набить я хорошо понимаю.


@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка

00:47 

рождественское печенье

NoFace
there's no black and white, right, right?
народ, нужен рецепт рождественского печенья - чтобы масляное, рассыпчатое, таяло во рту... типа курабье - ну, или что-нибудь с пряностями...
то самое, которое вырезается формочками.

помогите, а? надо вотпрямщас - внезапно оказалось, что сегодня уже рождество :apstenu:

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню, Десерты

18:47 

you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
Здравствуйте, а поделитесь пожалуйста, рецептом крема, который сможет выдержать транспортировку и форму, и мастикой без микроволновки?
Я находила, что можно маршмеллоу расстапливать на водяной бане или в духовке, но-о. вот сколько по времени тогда?

@темы: Праздничные меню, Сладкая выпечка

13:04 

печенье с клюквой и фисташками

irinalein
free hungs available
14:07 

вишневые полоски из дрожжевого теста (шведская выпечка канель)

irinalein
free hungs available
20:22 

Frozen Inside
...не путай реальность с порно... (с)
Здравствуйте!
Хочу попросить совет.
Вот сколько не пеку печенье - пока только из печи вкусное, а потом твердеет, кошмар какой-то.
в чем проблема? что делать?

@темы: Сладкая выпечка

18:28 

so many dumb ways to Die
Добрый вечер, а посоветуйте, пожалуйста, песочное печенье, которое храниться хотя бы пару недель?
И еще вопрос, вы посылали что-нибудь из выпечки кроме имбирного печенья по почте? Оно чудесное, но за столько лет немного надоело.
запись создана: 20.11.2014 в 22:16

@темы: Сладкая выпечка, Советы, Технический момент

14:25 

dalira
Фея
Откопала на даче старую электровафельницу, в которой толстые вафли выпекаются. Покопалась в интернет, пару рецептов испробовала - не то! То как оладьи получаются, то сверху прожаристые, а внутри какие-то влажные. Помню, были в комплекте и рецепты, вкусные такие получались, но книги нет и рецепт не помню. Поделитесь своими рецептами вкусных вафель.

@темы: Сладкая выпечка

Книга о вкусной нездоровой пище

главная