Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: сладкая выпечка (список заголовков)
19:32 

Помогите!

Moiraine Sedai
Приготовила Брауни на очень горьком шоколаде 85%, пересушила, и получилось очень горько.
Как спасти? Что сделать? Может крем добавить?
Подскажите пожалуйста!

@темы: Сладкая выпечка

12:08 

Печенье

Аарра
Встанем утром и руки друг другу пожмем,//На минуту забудем о горе своем,//С наслажденьем вдохнем этот утренний воздух,//Полной грудью, пока еще дышим, вздохнем.(с) Омар Хайам
Нужен рецепт печенья, чтобы было:
1. Не жирное;
2. Не сладкое, но и не пресное, так с лёгким намёком на сладость;
3. Тоненькое и хрустящее;
4. Не канительное в приготовлении.

В сети рецептов миллион, найти среди них нужные нереально. Поделитесь, пожалуйста, ссылками или рецептами под вышеназванные параметры.

@темы: Несладкая выпечка, Сладкая выпечка

00:11 

m&m's and chocо chip cookies

irinalein
free hungs available
10:00 

постные галеты с медовыми абрикосами

irinalein
free hungs available
17:56 

черничный пирог

irinalein
free hungs available
11:47 

Шоколад и творог

ryoga_rnd
пишет Свет
Здравствуйте!
Неожиданный запрос. Есть шоколад от яиц с сюрпризом (от 24 штук, половина - белый шоколад, половина - молочный), а также хороший домашний творог.
Хочу из этого сделать вкусные кексы или шоколадно-творожный пирог/запеканку. Посоветуйте, пожалуйста, как бы так это лучше организовать)

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Запеканки

13:35 

что не так?

Рыжая Псина
Уважаемые кулинары, научите меня, пожалуйста, правильно обходиться с тестом для обычного печенья.
Рецепт стандартный
Если катать шарики и сплющивать их в лепешки - никаких проблем. Печенье как печенье.
Но хочется сделать его фигурным, а ничего не получается. Ровно через 2 минуты тесто становится таким же мягким, как было до холодильника. Про повторное раскатывание обрезков уже и говорить не приходится. А мягкие фигурки невозможно отлепить от стола: они тут же деформируются и выходят не медведи, а дюдюки барбидокские(
Но делают же люди как-то. Значит, есть какая-то хитрость?

@темы: Сладкая выпечка, Советы, Технический момент

14:08 

Куличи

Тартан
Это просто осень – итог всему, Это просто осень считает цыплят, Это просто осень и потому суставы болят…
Пасха подкралась в этом году особенно незаметно. А я впервые в жизни некоторое время стала обладательницей толстенького и чрезвычайно активного младенца, так что провести всю субботу на кухне просто не могу. Поэтому, посоветуйте, пожалуйста, проверенный, но при этом максимально незамороченный рецепт куличей. Творожную пасху не хочу совсем = (
Я подумывала сделать бисквитный кекс и просто устроить ему белковую "шапку", но меня смущает перспектива высыхания этой самой "шапки" - боюсь, что бисквиты высохнут быстрее, чем глазурь, гг. Ну и, увы, в бисквите у меня цукаты неизменно остаются на дне - тесто-то жидкое.
В общем, буду рада идеям и вариантам.

И, чтоб два раза не вставать: что-то я в прошлом году сделала с белковой глазурью, что она у меня двое суток застывала и всё равно липла. Расскажите сообразительной мне, как сделать приличную белковую глазурь, чтоб она нормально застывала, а не неделю. А, если читерски купить спецпакетик в магазине - это совсем гадость будет? Или он вполне?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

17:36 

The Girl who Lives
Всі підараси, одна я - білочка (с)
добрый вечер!

у меня уже больше полугода нет духовки, пользуюсь мультиваркой Moulinex CE 4000.
хорошо в ней получаются классические и с добавлением раст. масла бисквиты и шарлотки на его основе.
пироги, кексы из теста на сметане, кефире получаются пареные. не сырые, а вот именно вареные, как галушки на пару. видимо, много влаги. хотя крышку я плотно не закрываю, в конце даю подсохнуть.

1. хочется какой-нибудь еще выпечки. раньше много пекли пирогов с фруктами и овощами в песочной основе, кексов. тоскуем без них, бисквитов наелись)
2. скоро пасха, хотелось бы традиционно испечь кулич. подкиньте, пож, рецепт, с которым не возникнет вышеуказанных проблем

спасибо)

@темы: Сладкая выпечка

17:19 

Engel_Diablo
The Bird of Hermes is my name, Eating my wings to make me teame.
Есть два литра кислого молока и литр просроченного кефира. Кислое молоко у нас никто не пьет. Вопрос что бы такого сделать вкусного? Блины на молоке-кефире у меня не получаются, проверено годами опыта. Что бы еще такого сделать? Пиццу уже ели, больше куда впихивать я не знаю.

@темы: Несладкая выпечка, Сладкая выпечка, Технический момент

23:18 

Royal Heart
Добрый день!

У нас образовалась дома пачка геркулеса и кажется есть его никто не будет)) Не порекомендуете вкусной выпечки из него? Можно с медом, меда тоже много))

Заранее благодарю.

@темы: Сласти, Сладкая выпечка

21:49 

Солёная рыба / сливовое варенье. Что приготовить?

sun of inspiration
Брось его в море - вынырнет с рыбой в зубах.
Два разноплановых вопроса:
1. Соседка принесла нарезанную, уже распакованную солёную рыбу (красная - сёмга и ещё какая-то, она солёнее и по цвету такая, прокопчёная белая). Боюсь, что испортится. Что с ней можно сделать? Может, какие-нибудь рулетики-закуски или пирог? (Рулетики было бы поинтереснее :))
2. Чего вкусного можно сделать со сливовым вареньем? Удачно ли будет пирог с ним сделать? (оно ведь жидкое сильно)

Только хотелось бы для мультиварки. Живем в общаге, духовка ужасная тут, вообще не работает. Хотя, наверное, не принципиально: в мультиварке куча программ, поставил на выпечку и ок)
Можно и что-то на плите (если такое бывает вообще о_О).
Блины уже делались. ;)
Спасибо)

@темы: Несладкая выпечка, Рыба, Сладкая выпечка

18:20 

Помощь зала с выпечкой

LinaMalina
Не бойся своих желаний, бойся моих...
Добрый вечер!
Иду за всеобщей мудростью ибо у самой никак.
Стряпала сегодня лимонные печеньки, выкладывала на бумагу для выпечки. Потом снимала с трудом - часть печенек без низа (остался на бумаге), часть печенек с налипшей бумагой.

Есть ли хитрость какая-нибудь, чтобы такого не происходило? Уже не первый раз сталкиваюсь :small:

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

08:53 

sorewa~
Недавно купила силиконовую форму для маффинов и теперь выпекаю через день их.

Проблема: тесто получается мокрое.
Духовка старая , советская. По рецепту маффины выпекают 50 минут, я держу часа 2.
Нашла в интернете ответ: мокрое тесто получается, если в составе есть сметана, либо молоко.

Мой рецепт такой:
1 стакан муки
1 стакан сметаны
2 яйца
разрыхлитель
масло растопленное 1/4
(это на три больших маффина)
+ сахар не добавляю, делаю их с вареньем
+ либо яблоки, либо растопленный шоколад

Мне нравится, что получается по вкусу, некоторые наоборот предпочитаю "моркый" вариант, но меня интересует как сделать, чтобы тесто было сухое:)

1. поделитесь рецептами , по кот-м делаете маффины и они у вас получаются "сухими"
2. какую начинку добавляете?
3. в чем может быть причина того, что тесто мокрое?

@темы: Сладкая выпечка

20:25 

Сахарно-маковые булочки

Nidzigasumi
Нет ничего невозможного, если ты охуел до нужной степени (с)
Кто-то не так давно спрашивал про булочки, дескать, не подкините ли рецепт, который точно работает.
Вопрос не выходил из головы, и я нашла рецепт булочек, которые должны получиться хорошо. Попробовала - а надо сказать, я не великий специалист по булочкам, и часто их запарываю - вышло отменно!
Единственное неудобство - тесто все-таки слишком мягкое, нужна ловкость рук. Но пониженная плотность теста в какой-то мере и облегчает всхожесть.
Булочки не слишком калорийны и разлетаются мгновенно.
Вот результат и рецепт.



Пеките

@темы: Сладкая выпечка, Вкусно и недорого, =Рецепты с фото=

00:59 

самодельные "орео" - шоколадное печенье со сливочной начинкой

irinalein
free hungs available
19:19 

Торт "Берестье"

Avoinna
Цель жизни - не сделать всех людей счастливыми, а свести уровень несчастья к минимуму; Гек, рожденный в созвездии Дона
Добрый вечер, уважаемые сообщники!

Проблема у меня такая. Мой самый любимый торт - "Берестье", продается только в городе Бресте (Беларусь). Никак не могу найти рецепт хотя бы чего-то похожего. В идеале, конечно, выведать тайну у кондитеров, но я сейчас не имею такой возможности (:

Выглядит это чудо вот так

Может быть, кто-то сможет подкинуть идей, как сделать его дома. Прилагаю описание по старым воспоминаниям:

Коржи немного похожи по структуре на безе и имеют сходство с таковыми в торте "Киевский", внутри есть орешки, и чем свежее торт, тем мягче и воздушней коржи. Цвет песочный.
Крем белковый сверху, а между коржами шоколадная начинка. Сама по себе она не слишком сладкая, довольно плотная, но для меня всегда было совершенно непонятно, как она делается. Возможно, по структуре похожа на пирожное "Картошка", но по вкусу отличается точно.

Описание, конечно, получилось размытым и непонятным, но, возможно, у кого-то будут хоть какие-нибудь идеи похожего торта (или его составляющих), что очень помогло бы (:
Заранее спасибо всем откликнувшимся!

@темы: Начинки, Сладкая выпечка, Сласти

17:37 

Унылые булки

Йольга
Печаль моя велика: в очередной раз приготовила якобы сдобные, сладкие булочки, и в очередной раз они меня расстраивают. Дрожжевое тесто приподнимается самую чуточку, а после манипуляций с ним вообще сдувается напрочь. Булки, которые лежат на противне некоторое время и по идее должны хоть как-то разрастаться вширь, не поднимаются вообще. Я в отчаянии! Расскажите же, что делать, если булки получаются унылыми (хотя и вкусными)? Может быть, есть какой-то секрет, о котором я не знаю? Или рецепт булок, которые поднимаются прямо-таки гарантированно?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

12:44 

Как модифицировать рецепт

чердачный мышь
души по расписанию
Вот есть прекрасная начинка для кекса - финики, замоченные в кофе.
Рецепт такой:
150 г муки; 1/2 стакана натурального йогурта; 3 яйца; 75 мл оливкового масла; 150 г коричневого сахара; 1/4 ч.л. соли; 1 ч.л. разрыхлителя, 240 мл эспрессо; 1 ст.л. мелко нарезанных фиников, их нужно на 10 минут замочить в эспрессо.
Но беда в том, что столовой ложки фиников мне мало) хочется вообще целый стакан. И при отжатии их от кофе они все равно ведь влажные очень, и вообще в кашицу превращаются.
Кекс поднимается, но как-то больше сверху, все равно в середине остается приплюснутый и влажноватый, хоть и вполне съедобный.
И еще мне очень понравилось добавлять в тесто мед. И вот как это все соотнести, чтоб тесто получилось адекватное? Меньше яиц? Заменить масло на сливочное, и побольше?
Если в тесте мед, значит нужна только сода (это я так прочла где-то), причем ее не гасить, а смешивать с мукой, потом быстро перемешать с жидкой частью.
Может, йогурт заменить на творог, чтоб минимизировать количество влаги?
А выпекается он так: сперва 10 минут при температуре 200, потом 40-45 минут при 170.

Кто что подскажет?)

@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка

20:09 

маскарпоне

Alameda
Please, mind the gap
Всем доброго времени суток!
В холодильнике обнаружена открытая баночка с 250 гр маскарпоне, при этом срок годности истек 1,5 недели назад. Цвет и запах как у свежего, но в сыром виде есть не рискну. В связи с этим ищу рецепты, в которых маскарпоне должен пройти термическую обработку. Есть такие?
Есть свежая клубника, 2 яйца, жирные сливки, слоенное тесто... Нет творога.

@темы: Сладкая выпечка, Сыры

Книга о вкусной нездоровой пище

главная