Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: помидоры (список заголовков)
16:41 

Международный праздник говядины

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Изначально я планировал назвать этот блог "Гаспачо и Карпаччо", ибо красиво и созвучно, да и само сочетание этих дух блюд крайне приятно на вкус, но потом я вспомнил, что живём мы не в солнечной Италии, а на улице вовсю метелит, какой тут нафиг холодный суп?

Покопавшись в своей памяти, я вспомнил ещё один интересный рецепт, который отлично сочетается с карпаччо, является супом, но при этом его подают горячим.
Речь идёт об одном из вариантов "Фаньце нюнань", который когда-то подавали в одном китайском ресторанчике на Камергерском.
Если вкратце, то это китайский суп с томатами и говядиной, который крайне гибок, как по наполняющим его ингредиентам, так и по способу приготовления.
Определимся с тем, что нам потребуется

@темы: Холодные закуски, Хлеб сухарики, Пряности, Помидоры, Первые блюда, Национальная кухня, Мясо, Лук, Зелень и салат, Говядина, Вторые блюда, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

17:58 

Лазанья. Кризисный вариант а-ля болоньезе

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Лазанья потрясающа, как сама Италия. Столько оттенков вкуса, нюансов запахов, вариаций рецептов и способов приготовления.
Не каждое блюдо может себе такое позволить, сохранив при этом самоидентичность.

В чём же секрет этого, с виду непростого, блюда?

Попробуем разобраться

@темы: Фарш, Соусы, Пряности, Помидоры, Несладкая выпечка, Национальная кухня, Мясо, Говядина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

19:08 

Хочется вкусного

~Лорелия~
Наше безумие – отличная штука… (с)
Всем доброго времени суток.

У меня сразу два вопроса:
1. Нужен хороший, проверенный рецепт огонька, так, чтобы было остренько.
2. Лежат кабачки без дела. Что можно вкусненько приготовить с мясом? Может есть хороший рецепт кабачковой икры?

Желательно рецепты с пропорциями и обязательно проверенные, так как такое буду готовить в первый раз :)


@темы: Кабачки, Овощи, Помидоры

17:34 

Семичасовой баран по-французски с русским душком

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
И так, давно у меня не было времени и возможности написать, я уже даже успел соскучиться, как тут дела, что нового? Чья жена родила, а кого отправили в армию?

Вы не стесняйтесь, времени на разговоры есть, да ещё и с избытком, шутка ли, семь часов ожидания.

Но, в этом есть и плюсы. Например, простота.

Готовить мы будем увесистую и сочную баранью лопатку с небольшим бонусом в виде салата с горчично-уксусным соусом.

Само блюдо называется "Gigot de 7 heures" (жиго дё сет ёр. Знающие французский сразу поймут, что речь о ноге) и является традиционным лакомством во Франции.

Мне этот рецепт достался от матушки, которой его в своё время поведал прекрасный человек Жан Клод Мармье, которого знал и , увы, но сейчас он уже покинул наш мир, оставив много прекрасных воспоминаний о себе.

В рамках данного блога я дам скорее основные рекомендации по технологии, а заодно поделюсь своей вариацией этого блюда, но дам ссылку на "канон" и коротко опишу классический рецепт в самом конце статьи.
Что нам потребуется?

@темы: Технический момент, Советы, Пряности, Праздничные меню, Помидоры, Огурцы, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Лук, Картофель, Зелень и салат, Болгарский перец, Баранина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

13:04 

Куда деть куриную грудку? Шаурма без кота

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Любители биться любом о каноне могут сразу пролистывать этот пост, так как капусты в нём не будет, точно также как и морковки, зелени и чего там ещё добавляют в ларьке у метро?

Что же тогда будет?
Сметанно-майонезный соус с чесноком и специями, маринованный лук, грибы, помидоры, курица и лаваш, куда без него?

По порядку

@темы: Соусы, Пряности, Помидоры, Овощи, Лук, Курятина, Зелень и салат, Грибы, Вкусно и недорого, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

09:34 

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Talie
Хорошие люди и хорошие книги всегда приходят вовремя
Очень своевременный рецепт от Тинатин Мжаванадзе.
ПРОПОРЦИИ:
зеленые помидоры — 10 кг
болгарский перец — 2 кг
лук репчатый — 3 кг
кинза — 5–6 пучков
чеснок — 300 г
грецкие орехи очищенные — 200 г
уксус — 2 стакана
острый зеленый стручковый перец — 1 кг (или меньше)

Огородники, не знаете, куда девать обильный урожай помидоров? Не всяких, а зеленых - бывает, что они не успевают вызревать, на этот случай есть рецепты заготовок.
Легализация обжорства вполне допустима, когда речь идет о такой божественной закуске.
Итак, внимайте и запоминайте: она делается из зеленых помидоров, болгарского перца, лука, кинзы, чеснока, грецких орехов, уксуса и острого зеленого стручкового перца.
Помидоры нарезать кубиками, отжать.
Все остальное — тоже нарезать мелко.
Чеснок с солью и кинзой потолочь в ступке.
Орехи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, но чем меньше будет контакта с металлом — тем лучше, поэтому — потолките в ступке.
Все вместе потушить на подсолнечном масле, под конец влить уксус, покипятить, через пять минут выключить.
Разлить по стерилизованным банкам и закрутить.
Потом есть - с хлебом,с рисом, с макаронами, с кускусом, с булгуром, с гоми, что там еще

@темы: Заготовки на зиму, Вкусно и недорого, Вегетарианские блюда, Овощи, Пост, Помидоры

11:25 

Зеленые помидоры в зиму

NeAmina
Ушедшим из зазеркалья обратной дороги нет.
Внезапно образовалось килограмм пять крупных зеленых помидоров.
В моей книге по консервации рецептов только два: икра и чатни. Ни то, ни другое не наш формат))
Посоветуйте, пожалуйста, вкусных проверенных рецептов с зелеными помидорами под закатку.

@темы: Помидоры, Овощи, Заготовки на зиму

13:27 

Heidel
If it's stupid but works, it isn't stupid.
mossudmed в своем живом живом журнале разместил такой рецепт запечёных баклажанов с сыром и помидорами и написал, что баклажаны заливаются "секретной" заправкой. Что за заправка, автора спрашивать бесполезно, не расколется ) Но хочу попробовать приготовить, так что энибади, какие варианты, какую сюда можно сделать заправку?

@темы: Технический момент, Сыры, Помидоры, Овощи, Вкусно и недорого, Баклажаны

19:12 

Курва! Жаренный лагман.

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Конечно же каурма лагман, к польским ругательствам отношения никакого не имеет, но из-за подсунутой мне, якобы самой-самой, лагманной лапши, хотелось обозвать всех, кто принимал участие в её готовке именно так, но о лапше я поною попозже, пока же обо всём остальном.

Часто, после готовки шурпы или плова, остаётся неприглядный кусок бараньей голени, конечно, его можно пустить на ещё одну шурпу, но куски мяса будут уж совсем мелкие, в конце-концов, там есть связка, которую придётся вырезать, да и кость занимает несколько большую часть куска, чем хотелось бы.

Как можно поступить в данном случае?

Взяться за лагман. Его есть несколько видов, да что там несколько, ризотто может позавидовать разнообразию и вариативности лагмана. Меня же, моя дорогая и любимая, давно просила сделать жаренный лагман, что так популярен в Казахстане и, не смотря на свои узбекские корни, прекрасно дополняет местную кухню.

Признаться честно, я достаточно долго относился к нему с некоторым предубеждением и не пробовал, всё хлебал привычный, классический лагман с бульоном, но в одну из поездок не выдержал и это была любовь с первой вилки, естественно, пришлось срочно узнавать рецепт сего чудного яства, коим я сейчас и поделюсь со своими немногочисленными читателями.



Разберёмся с тем, что нам потребуется

@темы: Пряности, Помидоры, Овощи, Национальная кухня, Мясо, Морковь, Макароны, Лук, Курятина, Картофель, Говядина, Болгарский перец, Баранина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

18:56 

Кеттарийская Чиффа
Вишнёвый сок и мороженка
Поделитесь вашим любимым рецептом томатного супа-пюре)

@темы: Первые блюда, Помидоры

16:45 

Закатки с помидорами

Эрта
Высшая мера доверия измеряется в диалогах. Но мы все равно оставляем записки на стенах.
Добрый день!
Есть помидоры. Их нужно как-то сохранить на зиму, а я понятия зелёного не имею, как.
Здорово, если рецепты не требуют длительной стерилизации.

@темы: Помидоры, Овощи, Заготовки на зиму

17:57 

Кеттарийская Чиффа
Вишнёвый сок и мороженка
Сообщники, поделитесь рецептами пирогов со свежими томатами)
Желательно без грибов/мяса/картофеля.
Спасибо)

@темы: Несладкая выпечка, Помидоры

11:01 

Desert deep traces
« Нет в мире вещи, стоящей пощады. » Иоганн Вольфганг Гете. Фауст
Добрый день! А подскажите пожалуйста, можно ли что-то приготовить из соленых зеленых помидор? Имеется целая банка, но кроме меня их никто не ест. Вдруг кто-то знает чудесное, овощное блюдо, куда можно их использовать?

@темы: Вегетарианские блюда, Овощи, Помидоры

15:37 

Penne al Forno

Гаспадыня
Форма у меня была не очень глубокая и уместилось все в два слоя (хотя я надеялась на три))), так что сверху у меня три вида сыра, как и в начинке.
Соус можно приготовить заранее, что я и сделала. Но даже если так не делать, приготовление все равно займет пару часов, с активным участием всего минут 20-30.

Пенне, запеченные с мясным соусом и тремя сырами (Penne al Forno)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: =Рецепты с фото=, Вторые блюда, Говядина, Макароны, Мясо, Национальная кухня, Помидоры, Соусы, Сыры, Фарш

11:51 

Зеленые помидоры

Теххи Длинныйчулок
Забудь всё, чему тебя учили. Научись мечтать.
Добрый день!
Столкнулись с проблемой: на даче не успевают до холодов дозреть помидоры,собираем порядка 2-3 кг зеленых плодов. Можно ли с ними сделать что-нибудь, кроме заготовок на зиму? В рагу добавлять или салаты, например?
Спасибо

@темы: Овощи, Помидоры

21:15 

Бочковые помидоры или огурцы

Talie
Хорошие люди и хорошие книги всегда приходят вовремя
На дно бочки уложить пучок укропа, листья хрена. Заполнить бочку вымытыми овощами, пересыпанными рубленым чесноком. Сверху покрыть листьями хрена и укропа. Залить холодной водой. Сверху положить холщовый мешочек с солью (для постепенного растворения). Накрыть крышкой с небольшим грузом так, чтобы рассол покрывал мешочек с солью. Когда соль растворится полностью, мешочек убрать. На 1 ведро воды — 3 стакана соли.
Хранить в погребе при температуре не выше +5.

@темы: Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Заготовки на зиму, Огурцы, Помидоры

17:31 

Помидоры на зиму. Рецепт Введенского монастыря. Без уксуса.

Talie
Хорошие люди и хорошие книги всегда приходят вовремя
«Отбираем крепкие, без повреждений томаты, тщательно моем и прокалываем твердую часть около плодоножки деревянной палочкой (мы используем зубочистки), - это для того, чтобы эта часть помидора хорошо просолилась.
На дно простерилизованной банки укладываем лавровый лист, соцветия душистого укропа, несколько зубчиков чеснока, корни хрена, немного жгучего перца, крупно нарезанный сельдерей, смородиновые и вишневые листья – всего понемногу. Затем заполняем банку помидорами, не слишком плотно, чтобы во время пастеризации они не треснули. Наполненные банки заливаем остывшим рассолом по самое горлышко.
Рассол для томатов готовим просто: на 1 литровую банку понадобится 0,5 литра воды, 25 гр. соли и немного меда (на 3 литра воды - 1 столовая ложка меда.).
Наполненные рассолом банки помещаем в кастрюлю, дно которой выстлано холстиной, и пастеризуем около 15 минут, затем закручиваем крышки и помещаем в теплое место под одеяло крышкой вниз, чтобы проверить, не протекает ли банка. Храним в погребе».

@темы: Вкусно и недорого, Заготовки на зиму, Здоровое питание, Помидоры

16:57 

Bony~
Добрый день, есть почти два килограмма помидоров, хочется сделать что-то вроде томатной пасты или домашнего кетчупа, или аджики. Поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами? И уточнением, сколько это можно будет хранить хд

@темы: Заготовки на зиму, Помидоры

20:12 

Подскажите название блюда

Takahashi-Nana
Люди, которые говорят мне: «Что за говно ты слушаешь?», должны постараться принять одну простую вещь: цианид калия.
Смотрела фильм Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту, и главная героиня в самом начале фильма готовила блюдо на ужин, может, кто знает, как оно называется:

фото, как готовила ГГ

@темы: Бутерброды, Горячие закуски, Овощи, Помидоры

19:54 

Горячие бутерброды с помидорами и креветками

La-Marijah

Эту горячую закуску я делаю к праздничному столу в качестве замены привычным бутербродам со шпротами. Да и выглядит это блюдо намного красивее.
читать дальше

@темы: Помидоры, Морепродукты, Горячие закуски, Бутерброды

Книга о вкусной нездоровой пище

главная