• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: фарш (список заголовков)
17:58 

Лазанья. Кризисный вариант а-ля болоньезе

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Лазанья потрясающа, как сама Италия. Столько оттенков вкуса, нюансов запахов, вариаций рецептов и способов приготовления.
Не каждое блюдо может себе такое позволить, сохранив при этом самоидентичность.

В чём же секрет этого, с виду непростого, блюда?

Попробуем разобраться

@темы: Фарш, Соусы, Пряности, Помидоры, Несладкая выпечка, Национальная кухня, Мясо, Говядина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

15:31 

И еще о пельменях

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Пельмени удались на славу. Тесто нежное, в мясе лука ровно столько, сколько надо, чтобы было вкусно. Тимьян и чутка лимонной цедры добавили изюминку.

Ингредиенты на 500 граммов муки: муку 500 граммов просеять через сито вместе с 1 чайной ложкой соли, 35 мл 10% сливок, газированная минеральная вода 165 мл, растительного масла 1 столовая ложка, 1 куриное яйцо. Начинка: фарш смешанный (или приготовить самостоятельно, я беру 60% говядины, 40% свинины и еще граммов 20 сала) 500 граммов, три луковицы, черный перец, 1 столовая ложка сушеного тимьяна (или 3 свежего), пол чайной ложки лимонной цедры.

Untitled


Как это приготовить?

Приятного аппетита!

@темы: Фарш, Технический момент, Мясо, Вторые блюда, Вкусно и недорого, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

23:59 

Утиный фарш

Alcknost
Вещи сделанные с любовью
Доброго времени суток!
Мне тут перепало 2 лотка утиного фарша Утолина и я совершенно не представляю что с ним делать. Мама посоветовала котлеты, но те, что по её рецепту мне не очень нравятся. Не подскажите чтобы такого вкусного приготовить?

@темы: Мясо, Фарш

19:48 

каннелони и сырой фарш

марципановый маньяк
Готовлю я каннелони и каждый раз будто колбаса в тесте. Фарш настолько утрамбовывается, что даже неудобно есть. Фарш покупной, свой делать нет возможности.. поэтому, возможно, из-за состава он так слипается?
Вопрос: как сделать так, чтобы куриный фраш внутри каннелони был более рассыпчатым? Возможно, кладу больше, чем нужно? Какие секреты?
готовлю примерно так: www.povarenok.ru/recipes/show/29565/

@темы: Вторые блюда, Фарш

15:37 

Penne al Forno

Гаспадыня
Форма у меня была не очень глубокая и уместилось все в два слоя (хотя я надеялась на три))), так что сверху у меня три вида сыра, как и в начинке.
Соус можно приготовить заранее, что я и сделала. Но даже если так не делать, приготовление все равно займет пару часов, с активным участием всего минут 20-30.

Пенне, запеченные с мясным соусом и тремя сырами (Penne al Forno)



Поэкспериментировать на кухне

@темы: =Рецепты с фото=, Вторые блюда, Говядина, Макароны, Мясо, Национальная кухня, Помидоры, Соусы, Сыры, Фарш

09:18 

Фарш без комков.

Etho
Доброе утро, уважаемые сообщники!
Подскажите, пожалуйста, что сделать, чтобы фарш не комковался при жарке? Какой бы фарш ни брала, приготовление превращается в утомительное разминание комочков, которые толком и не разминаются, а остаются большими комками.

@темы: Мясо, Советы, Фарш

16:53 

домашние сосиски

Rizanna
What happened to you? - Life, I guess.
Кто-то делает домашние сосиски? Надумалось мне, что неплохо было бы проэксперементировать (тем более, что технический аспект располагает к этому - насадка для "вбивания" фарша в шкурку есть)), но не могу собраться с духом( Какие кишки лучше использовать? Или вообще обойтись пищевой пленкой? Какие советы можете дать? Может, рецепты фарша?) Буду рада любой помощи!

@темы: Фарш, Колбаса, ветчина, копчености

01:32 

Электромясорубка. Гайка не откручивается. Что делать?

Вчера купила электромясорубку Vitek VT-3600. Радовалась, пока крутила фарш.
Теперь не могу разобрать и открутить гайку №20, которая удерживает на месте решетку. Всей семьей пытались, что мы только не делали. Может быть, кто-то сталкивался с аналогичной проблемой?
Помогите!!!
Очень неохота ехать в сервис.
UPD
Вопрос решен!
Как это лечится. :doc:
1. Опустила металлическую деталь вместе с гайкой и винтом в кастрюлю с кипятком.
2. Кипятила около 5 минут.
3. Надела нитяные перчатки, поверх резиновые хозяйственные.
4. Достала деталь и открутила гайку!!! Profit.

Что было внутри? Большая длинная жила, которая заклинила резьбу.

Второй раз крутила мясо - та же история. Легко открутила, нагрев в кипятке.
То ли мясо нынче жилистое пошло, то ли конкретно моя мясорубка с широким зазором у резьбы, куда все забивается.

@темы: Фарш, Технический момент, Советы, Приспособления, Мясо

12:38 

котлеты

Kellaino
черный пояс по поеданию сгущенки
У нас небольшая вынужденная диета, временно готовлю в пароварке. Подскажите, что в каких пропорциях нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты на пару (и прочие изделия из рубленого мяса на пару) получались мягкими и "воздушными"?
С первой попытки они получились плотноватыми/жестковатыми.

@темы: Вторые блюда, Фарш

21:43 

креветки

taya ww
there there
дайте совет неопытному кулинару, пожалуйста.
сколько может храниться в морозилке креветочный фарш? без яйца без всего. чистый

@темы: Морепродукты, Фарш

13:48 

Таня
Здравствуйте. Обращаюсь за советом, что можно приготовить из рыбного фарша кроме котлет и чтоб дети тоже ели? )

@темы: Фарш, Рыба

23:57 

Запеканка собственного приготовления

sverhpenguin
Недавно на СТС показывали "Рататуй" и я решил в очередной раз посмотреть про готовку. Пока смотрел, на меня нашло внезапное совершенно вдохновение, и мне надо было прям вот срочно сделать своё блюдо, которое я придумал во время просмотра. Ну как придумал, всё, что было в холодильнике решил закинуть в запеканку и даже кое-что получилось) Запеканка с мясом, сыром и овощами в слоёном тесте.



Рецепт

@темы: Запеканки, Овощи, Фарш, Сыры, Начинки, Мясо, Лук, Вкусно и недорого, Рецепты с фото, Картофель, Помидоры

12:33 

Котлеты

Алисун
Вчера делала турецкие котлетки. Они такие же как наши, только маленького размера и плоские. В составе фарш, лук, размоченный хлеб, соль, перец.
Впринципе опыта с котлетами у меня не много..
На этапе фарша все было нормально, а при жарке котлетки съежились и стали больше круглые, но точно не плоские. Я в курсе, что мясо сильно ужаривается.. но всетаки что сделать, чтобы они остались плоские, а не делались жареными мясными комочками? Кто-то что-то может посоветовать? :)
Они должны получатся так:

@темы: Фарш, Технический момент

18:11 

мясной фарш

Алисун
Мне нужна помощь. Мой муж турок запросил какое-то их блюдо, слово что-то типа мыклама. Но поиски в интернете ни к чему не привели, и скорее всего он неправильно помнит название.
Но суть в том, что это обжаренный фарш то ли в с бульоном, который при жарке или скорее при тушении получается, то ли в соусе. Он сказал, что "вода" в этом блюде обычно жирная.
В общем, никто из вас не готовит какую-нибудь вариацию на эту тему? :) Как бы так сделать, чтоб насыщенно получилось? Это без гарнира едят, полноценное блюдо, без картошки, риса, макарон и т.д.
Буду благодарна за идеи :)

@темы: Мясо, Говядина, Фарш, Вторые блюда

04:59 

Блюдо из баклажан

sverhpenguin
12:03 

Cat Catherine
Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт теста для пельменей. Знаете,такие, как в СССР были, когда тесто отделялось от мяса. И муж взял на фарш баранину. будут какие-нибудь рекомендации для фарша?
Спасибо большое :)

З.ы. знаю, что в гугле очень много рецептов, но нужно проверенный.

@темы: Вторые блюда, Национальная кухня, Советы, Технический момент, Фарш

13:46 

Запеченные перцы фаршированные говядиной и брокколи.

***OPIUM***
Рецептом со мой поделился мой дядюшка, а рецепт родом из этого блога.
Мне настоятельно рекомендовали попробовать такие перцы, аргументировав это тем, что это сочно, просто и диетично. Все истинно так!
Запеченные перцы фаршированные говядиной и брокколи.


Рецепт

@темы: Болгарский перец, Вторые блюда, Говядина, Здоровое питание, Лук, Сыры, Фарш

17:00 

Лиза $импсон
ЗА МИР ВО ВСЁМ МИРЕ!!!
15:38 

Curry wurst.

***OPIUM***
Сегодня опробовала на кухне рецепт своего дяди.
У них в Берлине (и не только там) это очень популярный и любимый вид фаст фуда.
Колбаску я тоже решила сделать сама, но, как понимаете, это непринципиально.
Карри вурст или колбаска под соусом карри.


Рецепт

@темы: Говядина, Лук, Мед, Мясо, Национальная кухня, Пряности, Рецепты с фото, Соусы, Фарш

13:07 

Лиза $импсон
ЗА МИР ВО ВСЁМ МИРЕ!!!

Книга о вкусной нездоровой пище

главная