Записи с темой: холодные закуски (список заголовков)
16:54 

закуска из свиных шкурок

Fake*Star
- У вас явные психические расстройства. - Это для вас они расстройства, а для меня радости. (с)
А подскажите, пожалуйста, что вкусного можно из свиной кожицы приготовить и как с ней вообще обращаться.
Пробовала по рецептам из интернета сначала отварить, потом обжарить - никакого результата обжарка не дала, готовое блюдо в итоге застыло в подобие холодца. Холодец вкусный, но хотелось всё-таки скорее хрустяшечку :laugh: Или хотя бы что-нибудь по типу маринованных ушек. Чтобы были отдельные, достаточно твёрдые кусочки, в общем.
Собственно, вообще большая часть рецептов предлагают сперва именно отварить, время указано разное - от 40 минут до "не менее двух часов". Да и в сыром виде у меня кожица, несмотря на то что довольно тонкая, резалась с трудом. Но после своего "холодцового" опыта я засомневалась, прямо скажем.

@темы: Холодные закуски, Субпродукты, Свинина, Горячие закуски

21:09 

Два несвязанных вопроса

Тартан
Это просто осень – итог всему, Это просто осень считает цыплят, Это просто осень и потому суставы болят…
1. Я страстно люблю паштет, но в первую очередь именно из-за консистенции, а вот вкус печени терпеть не могу. Поэтому ем только пару марок, где в составе всякой ерунды больше, чем собственно печени. Может существует рецепт паштета не из печени? Или такого, чтобы вкус печени чувствовался минимально.
Риет, пожалуй, тоже устроит, но очень нежный

2. Вопрос из серии "чокупить", но даже не знаю, где ещё спросить. Хочу рыбных палочек, аж умираю. Купила какие-то, не помню какие - оказалась редкая отрава. Подскажите, какие купить, чтоб прям вау (я в России)

@темы: Холодные закуски, Мясо, Где купить

05:22 

Гуакамоле с огурцом и ананасом

Гаспадыня
Не могу не поделиться этим рецептом гуакамоле. Готовила для фахитас, но он сам по себе прекрасен. Отлично подходит ко всему, приготовленному на гриле: к рыбе, мясу, птице, креветкам и т.п. Можно подавать как салат, потому что его не нужно превращать в подобие пасты. Пойдет как сопровождение к такос, кесадильям, тортильевым чипсам.




1 средний огурец, очистить, вынуть семена и нарезать небольшими кубиками
2-3 небольших спелых авокадо, аккуратно вынуть ложкой из кожуры и нарезать кубиками
1 небольшая фиолетовая луковица, мелко нарезать
Четвертинка небольшого ананаса, нарезать кубиками как огурец
Полстакана кинзы, нарезать мелко (часть сохранить для подачи)
Сок лайма
Соль
1-2 небольших серрано или 1 халапеньо (регулируйте остроту по вкусу), мелко нарезать.

Приготовление:
Смешать огурцы, острый перец, и авокадо. Аккуратно, чтобы авокадо остался кусочками. Приправить лаймовым соком. Вмешать кинзу и ананас.

Подавать лучше сразу, но если нужно сделать немного заранее, то хранить в холодильнике под пленкой. Лучше не больше пары часов, потому что авокадо со временем начнет темнеть. Вынуть за полчаса до подачи. Перед подачей посыпать оставшейся кинзой.

Источник: Roberto Santibanez "Truly Mexican"

@темы: =Рецепты с фото=, Вегетарианские блюда, Здоровое питание, Национальная кухня, Овощи, Огурцы, Холодные закуски

17:23 

Про фасоль

Эллаирэ
Мелкий жулик, пристроившийся задарма
Подскажите, чего простенького и вкусного можно приготовить из консервированной фасоли? Я из нее только чили кон карне умею делать.
Салаты или горячее, строго не суп. И чтобы оно не требовало двух десятков ингредиентов и трех часов у плиты - я сама это все равно не ем, так что убиваться не очень хочется.
Спасибо!)))

@темы: Вкусно и недорого, Вторые блюда, Гарнир, Салаты, Фасоль, Холодные закуски

16:41 

Международный праздник говядины

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Изначально я планировал назвать этот блог "Гаспачо и Карпаччо", ибо красиво и созвучно, да и само сочетание этих дух блюд крайне приятно на вкус, но потом я вспомнил, что живём мы не в солнечной Италии, а на улице вовсю метелит, какой тут нафиг холодный суп?

Покопавшись в своей памяти, я вспомнил ещё один интересный рецепт, который отлично сочетается с карпаччо, является супом, но при этом его подают горячим.
Речь идёт об одном из вариантов "Фаньце нюнань", который когда-то подавали в одном китайском ресторанчике на Камергерском.
Если вкратце, то это китайский суп с томатами и говядиной, который крайне гибок, как по наполняющим его ингредиентам, так и по способу приготовления.
Определимся с тем, что нам потребуется

@темы: Холодные закуски, Хлеб сухарики, Пряности, Помидоры, Первые блюда, Национальная кухня, Мясо, Лук, Зелень и салат, Говядина, Вторые блюда, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

16:46 

Тыквенный хумус

Sue Whites
С остывшего края этой веселой ночи в мой слух натекало море.
16:15 

Рецепты с арахисовой пастой

Fake*Star
- У вас явные психические расстройства. - Это для вас они расстройства, а для меня радости. (с)
Всем доброго времени суток!
Так получилось, что в холодильнике стоит изнывает самодельная арахисовая паста. Грубо говоря, граммов 300 тупо перетёртого в блендере арахиса с мёдом и солью. Делалось как бы на пробу, но, как оказалось, есть это "традиционно" на бутерброде, с вареньем и без, я никак не осиливаю, слишком насыщенно и тяжело на желудок %) Выкидывать жалко. Подскажите, пожалуйста, каких-нибудь рецептов - хоть сладких десертов, хоть солёных закусок, в общем, хоть чего-нибудь куда такую кучу арахиса можно деть)))
Как пример - нашла вот такие печеньки, но у меня очень напряжённые отношения с выпечкой (в смысле - я её люблю, а она меня - не очень :laugh: ), поэтому лучше всего будет что-то что можно банально пожарить или вообще в холодном виде употреблять :D

@темы: Десерты, Орехи, Холодные закуски

19:28 

you want to sleep
Я несу пиздец. (c)
Здравствуйте! А посоветуйте, пожалуйста, всяких снеков, желательно, из того, что можно приготовить несложно самой, чтобы грызть по вечерам или в процессе перекусов?
Потому что печенье, кажется, не очень хорошим вариантом х) грызть к вечеру фрукты не очень прельщает ._. кроме орехов вот, можно несложные салаты (:
Заранее спасибо) <з

@темы: Холодные закуски, Завтраки

13:54 

минога

Delicita
Хочешь сесть мне на шею-раздвигай ноги!
Уважаемые сообщники, нужен совет!
У нас тут продают миногу в баночках, написано-домашнее приготовление. Цена для меня не маленькая - 11 евро за 0,5 кг. Ни разу в жизни не пробовала миногу, но думаю к новогоднему столу таки заказать баночку. Кто пробовал-поделитесь впечатлениями!

@темы: Холодные закуски, Рыба

23:19 

День Рождения и...

Конфетина
Безумие видеть мир таким,какой он есть,не замечая того, каким он должен быть.
Всем привет, дорогие любители вкусной еды!)
Вобщем скоро-скоро-совсем скоро у меня ДР.
И вот я подумала, чтобы такого приготовить на это торжество.
И хочется чего-то нетривиального.
—Мне в голову пришли...жаренные СПРИНГ РОЛЛЫ.
Подскажите, пожалуйста:
1. Они быстро "размокают"? Т.е. после приготовления ведь пройдет не меньше часа до поедания. Стоит ли ожидать, что хруст исчезнет.
2. Какое тесто брать- рисовую бумагу, фило, или...?
3. Какие начинки ваши любимые?
4. Соусы?)
—Подскажите еще, пожалуйста, какие-нибудь вкусные варианты комбинации и сервировки красной рыбки с какими-нибудь еще ингридиентами.
—Вооружите меня каким-то салатом, выходящим за рамки оливье и цезаря))
Всем большое спасибо) :flower:

@темы: Холодные закуски, Соусы, Советы, Рыба, Праздничные меню

18:53 

Салаты и закуски

Лисенок Лис
хвост | проводник днища | 40 тысяч слов слоуберна
Добрый день!

Уважаемые сообщники, поделитесь, пожалуйста, рецептом любимых салатов и закусок? Пытаюсь составить меню на новый год, но фантазия как-то не спасает :).

Мы с домашними в принципе всеядны, единственное исключение - крабовые палочки :).

Спасибо за помощь!

@темы: Горячие закуски, Салаты, Холодные закуски

01:47 

Коннамуль мучим

Атимита
"Сколько человека не воспитывай, а ему все равно хочется жить хорошо"©
Есть тут любители корейской кухни? Поднимите руки! Ну, или конкретно любители корейских закусочек аля панчан. Хочу поделиться с вами очередным любимым рецептом.

Коннамуль мучим
изображение


Коннамуль мучим (Kongnamul-muchim, 콩나물무침) - традиционная закуска из ростков сои, которую очень часто можно увидеть на корейских столах. Обычно, ее подают в двух видах: в обычном, лишь добавив немного масла; или со специями, в том числе, с добавлением кочугару́ (хлопьев красного перца), соевого соуса и пр.
Вот о втором виде я как раз и буду говорить. Заранее прошу прощения за качество фоток. Снималось все на телефон и на скорую руку, поэтому результат соответствующий. :small:

Рецепт

Приятного аппетита!

@темы: Холодные закуски, =Рецепты с фото=, Салаты, Национальная кухня, Здоровое питание

22:10 

Грибная тема

Кеттарийская Чиффа
Вишнёвый сок и мороженка
Сообщники, покидайте рецепты своих любимых блюд из грибов)

Грибы сезонные: лисички, рыжики, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики...
То есть не шиитаке/шампиньоны/труфеля)

Мои:
Грибной суп (я грибы обжариваю с луком и чесноком пока варю картофель и рис, потом соединяю почти в самом конце)
Жульен: eda.ru/snack/recipe24751/klassicheskij-gribnoj-...
вместо шампиньонов беру лисички или подберезовики
Макароны/паста с грибами (макароны/пасту отвариваю; грибы обжариваю с луком; когда грибы почти готовы добавляю сливки и тертый сыр)
Ризотто: eda.ru/risotto/recipe16744/rizotto-s-belimi-gri... (eda.ru/risotto/recipe16744/rizotto-s-belimi-gri...)валиваю в муке с солью, выкладываю на разогретую сковородку с растопленным сливочным маслом)
Омлет: www.vkusnyblog.ru/smak/22805

Еще обожаю соленые, но солить я не умею, поэтому ем мамины и папины) Если у вас есть проверенный и простой рецепт засолки, буду рада узнать)
И пирожки с грибами) Блинчики с ними же) И это снова не я готовлю, это бабушка

@темы: Холодные закуски, Соусы, Советы, Пицца, Первые блюда, Несладкая выпечка, Запеканки, Заготовки на зиму, Завтраки, Десерты, Грибы, Горячие закуски, Гарнир, Вторые блюда, Вкусно и недорого, Вегетарианские блюда, Бутерброды, =Фоторецепты=, =Рецепты с фото=

14:30 

меню к дню рождения

Лебеда
Завтрабудетлучше.
У мужа скоро намечается день рождения, будет куча его родственников, которые меня ммм... немного недолюбливают. Поэтому стол должен быть таким, чтоб не подкопаться (нет, я понимаю, что все равно найдут к чему). Уже сломала всю голову, чем их кормить. С горячим более менее определилась, а вот с закусками у меня проблема. Помогите, пожалуйста) По-любому, у кого-нибудь есть в запасе эффектные и вкусные штуки)

@темы: Холодные закуски, Праздничные меню, Горячие закуски

15:08 

Красно-белый луковый пирог

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Есть у меня универсальный рецепт "чем порадовать гостей, когда в доме есть пласт слоеного теста". Я раскатываю его как можно тоньше, посыпаю 6ю перцами (смесь 5 перцев плюс сычуаньский), солью и в духовку. А это вариант - сложная версия "до гостей 15 минут" или лайт версия моего фирменного пирога с луком. Очень просто и потрясающе вкусно.

Ингредиенты: готовое слоеное тесто 1 пластик, соль, смесь 5 перцев, соль, тимьян (лучше свежий), красный лук (заранее нарезать и карамелизовать) 5 головок среднего размера, сыра козьего и овечьего по 100 граммов, натереть на мелкой терке.
Для приготовления: духовой шкаф, сковородка, острый нож, разделочная доска, тёрка.
Время приготовления: зависит от того, как долго вы будете нарезать лук потоньше. На подготовку у меня уходит 15 минут, и 25 минут на духовку.




Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Холодные закуски, Сыры, Пицца, Несладкая выпечка, Лук, Здоровое питание, Горячие закуски, =Фоторецепты=, =Рецепты с фото=

23:49 

мясо хе

Алисун
у меня провал с мясом хе
во-первых куски мяса я порезала недостаточно тонко (правда я его всетаки варю и розовое было только в середине)
во-вторых, когда я его попробывала, оно оказалось недостаточно острым, вообще почти не острым. Оказалось, это быд каенский перец о остротой 1 из 3
Это критично? оно внутри розовым осталось... и из-за недостаточной остроты оно не приготовится? бактерии не убьются? это опасно есть?
я расстроилась :(

@темы: Говядина, Мясо, Национальная кухня, Пряности, Холодные закуски

19:07 

Прикарпатская кухня: нАчынка

Sertap
Изо всех даров мира остается только доброе имя, и несчастен тот, кто не оставит даже этого
— Я хочу нАчынку приготовить, будешь?
— А что это?
— Эммм...как тебе объяснить-то... :thnk: Это такой прикарпатский жижиг-чурек=)
— Заинтриговала!=)


Дисклеймер: рецепт от моей прикарпатской бабушки. Из 1л кефира получается 5 лепешек; на килограмма полтора мяса ушло 2 лепешки. Я готовила с запасом, потому что лепешки эти люблю кушать в качестве хлеба и отдельно, если хотите "впритык" — берите 0,5 л. кефира на это соотношение ингридиентов.
Что еще? Бабушка варит мясо в минимальном количестве воды, чтобы весь бульон потом в нАчынку вылить. Я же взяла к запланированному на это дело куску мяса еще одно мясистое телячье ребрышко — чтобы бульон получился прозрачный и в большом количестве, потому что с осени успела привыкнуть пить бульон из чашек и запивать ним вторые блюда, бутербродыи несладкую выпечку.
Блюдо в приготовлени чрезвычайно простое, хотя и несколько времязатратное (впрочем, бОльшую часть времени ингридиенты готовятся без какого-либо участия, так что...)
Ну и очень вкусное, да. Его можно запекать в формах для хлеба, кексов (в последних получается особо эффектно); а можно утрамбовать в кишку и сделать такие себе "домашние колбаски" (отсюда и название, с поправкой на местное произношение — нАчынка, т.е. "начинка").

Что надо:
читать дальше

Инвентарь:
* пергамент для выпечки
* формы для запекания

Что делать:
читать дальше

@темы: Хлеб сухарики, Фоторецепты, Рецепты с фото, Начинки, Национальная кухня, Мясо, Запеканки, Горячие закуски, Говядина, Вторые блюда, Баранина, Холодные закуски

23:16 

я рюкзак
It's Dr. Evil, I didn't spend six years in Evil Medical School to be called "mister," thank you very much.
Всем доброй ночи:)
Кто нить мариновал яйца в банке? В интернете много рецептов, что я теряюсь. Расскажите как оно на вкус? Стоит ли вообще возиться. И поделитесь своими рецептами пожалуйста. Продукт то скоропортящийся, хочется чтоб не закатывать банку, а на перу дней поставить в холодильник и было бы готово, это возможно?


картинка не моя, тащена из интернетов.

@темы: Яйца, Холодные закуски, Технический момент, Советы

10:59 

Новогоднее наследие: язык

Э л ь ф и
Bazinga!
На Новый год сварили говяжий язык, полтора килограмма :susp: Очень вкусно получилось, но на троих - многовато, мне даже плохо было от съеденного количества )) Осталась половина, сегодня уже четвертый день пошел, и понятно, что съесть просто нарезанным не успеем. Что сделать можно из него? Жалко будет, если придется выбросить...

@темы: Субпродукты, Холодные закуски

00:44 

Мирза Гасеми

~Vishenka~
plug-in baby for your undisclosed desires
Добрый вечер!

Решила поделиться с вами рецептом одного северно-иранского блюда. Его сравнивают с баклажанной икрой, но по мне, так это совсем другое.



Ингредиенты:
читать дальше


Как готовить

читать дальше


Подают это теплым с йогуртом, огурцами и лавашом (можно заменить лепешкой или просто хлебом). Хлеб можно поочередно макать в соус и в йогурт и заедать огурцом. Чеснок, кстати, несмотря на огромное количество, практически не ощущается.

Приятного аппетита! =)

@темы: Холодные закуски, Национальная кухня, Горячие закуски, Вкусно и недорого, Вегетарианские блюда, Баклажаны

Книга о вкусной нездоровой пище

главная