• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: шоколад (список заголовков)
11:12 

Продавец троллей
Дорогие сообщники. С наступающими!
Вот уже несколько месяцев хочу испечь настоящие американские печеньки с шоколадной крошкой (которая бы таяла при нагревании) , но что-то не сходится в рецептуре и они получаются у меня вкусными, но не такими. Больше напоминают песочное печенье. С ингредиентами я пришла к общему знаменателю, а вот с количеством не заладилось.
читать дальше
Единственное отступление, которое позволяла - уменьшала в два раза сахар (потому что 340 грамм сахара это круто). Отсюда вопрос, насколько влияет количество сахара на американские печеньки? И, возможно, у вас есть проверенные рецепты печенья с шоколадной крошкой.

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

10:25 

лишь бы взаимно
лама дель рей
доброе утро!
пришла за советами при использовании мультиварки в кондитерских целях.

1. у меня появилась огромная фигурка из темного шоколада, и я решила сделать из нее ганаш для шоколадного торта. кто знает рецепт реально вкусного шоколадного торта, приготовленного в мульти, прошу поделиться.
2. у меня появилась огромная тыква. понятное дело, сезон! хочется испечь в мультиварке уютный такой тыквенный пирожок, вкусный и сочный, чтобы прям ням-ням. пожалуйста, поделитесь рецептом и секретами приготовления.

@темы: Десерты, Овощи, Шоколад

10:22 

шоколадный мусс

The Girl who Lives
Всі підараси, одна я - білочка (с)
доброго дня!
господамы, никто не готовит шоколадный мусс из черного шоколада с добавлением кукурузного крахмала?
несколько лет назад часто готовила что-то такое, и оно было прекрасно и на вкус, и по консистенции. сейчас не могу найти рецепт, чтобы не из какао-порошка и не с яйцами.
заранее спасибо)

@темы: Десерты, Шоколад

09:35 

black forest cake - торт черный лес (вариация)

irinalein
free hungs available
16:30 

Очень тёмный шварцвальд

divne
well, show me the way to the next whiskey bar
Собираюсь печь "чёрный лес" по вот этому рецепту Чадейки, в комментариях спрашивают, как сделать коржи очень тёмными, в ответ советуют заменить какао шоколадом. собственно, вопрос: а как это сделать, чтобы ничего не испортить? (я не очень дружу с бисквитами, поэтому очень боюсь отступать от рецепта)

@темы: Десерты, Советы, Технический момент, Шоколад

20:24 

Шоколадное фондю

Альисс
Увидишь кроличью нору - прыгай.
Дорогие сообщники!
Впервые в жизни хотим сделать шоколадное фондю, а рецептов -миллион и больше: кто пмшет про сгущенку, кто про крахмал...
Расскажите, может, у вас есть проверенный рецепт?
Есть фондюшница, в которую это предстоит перелить, нет - микроволновки.
Все необходимое еще предстоит купить, но вариант нужен точно без алкоголя.

@темы: Шоколад

19:17 

Шоколад

Eloen
Don't let bad moments overcome you, be patient and they will pass!
Прошу совета у тех, кто делал шоколад в домашних условиях.
Я перепробовала кучу рецептов предоставленных в сети, но видимо что то я делаю не так.
Неизменно масло (любое, пробовала и сливочное, и кокосовое, и какао) выплавляется из общей смеси и остается непонятный густой комок приторно сладкой какао-субстанции плавающий в этом самом масле. Размешиванию и соединению с маслом он уже не поддается, делается только еще плотнее.
Я поначалу грешила, что какао взяла какое то не то. Потом на масло.
Но теперь вот даже не знаю.
Может кто подскажет, что не так я делаю?

@темы: Шоколад

21:27 

Brownie Butter Cake

Feathery_Ami
Украинская национальная идея - "Отъ###тесь от нас!"
Очень-очень удачный рецепт! Кекс получается не только вкусным, но и очень эффектным.

Брауни:
200-250 грамм черного шоколада (содержание какао минимум 70%)
100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
70 г муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя

Маслянный кекс:
240 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
240 г муки
1/2 ч.л. разрыхлитедя
100 мл молока или нежирных сливок

Для брауни масло положить в миску, добавить поломанный на кусочки шоколад. Растопить на водяной бане или в микроволновке. Немного остудить, добавить сахар, яйца, муку, разрыхлитель и хорошо перемешать. Вылить в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15 минут.

Для масляного кекса взбить масло с сахаром до пышности, потом по одному вбить яйца, продолжая взбивать после каждого яйца. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, чередуя с молоком или сливками. Полученную смесь вылить на брауни и выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Готовность проверьте зубочисткой, потому что духовки бывают разные.

Ну и фото:


@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Десерты

12:50 

брауни с вишней (черешней)

irinalein
free hungs available
00:11 

m&m's and chocо chip cookies

irinalein
free hungs available
17:27 

Очень тёмный шоколад

де Альда
Моя жизнь - точно необкуренная трубка: я все еще не обжила себя...
Подскажите, что можно сделать с почти целой (без уголочка) стограммовой плиткой очень тёмного хорошего качественного шоколада (85% какао). Лишние подробности :) Так не съедим точно.
Так что мне нужен бы какой-нибудь рецепт с таким шоколадом. При этом не слишком... эммм... "изысканный" - фондан или суфле мой мужчина есть не станет, а только для себя мне готовить лень. :) Мясо с шоколадным соусом тоже понимания не встретит. И не дрожжевая выпечка - с дрожжевым тестом не дружу ни я, ни моя старше-меня-на-пару-лет кухонная плита. И горячие шоколады тоже мимо.
Ингредиенты - в пределах разумного. Сливки или апельсины, например, я завтра куплю, если понадобятся, а вот за ванильным экстрактом или плодами физалиса бегать по городу буду вряд ли...
Существует что-нибудь, подходящее под такие капризы? :)
Спасибо. :)

упд: Мне напомнили про существование брауни. :) Только я никогда их не готовила... Буду очень благодарна за хороший, проверенный лично рецепт.

@темы: Десерты, Сласти, Шоколад

21:49 

мороженка с пьяной черникой

The Girl who Lives
Всі підараси, одна я - білочка (с)

ребята, это даже не полноценный рецепт, а так - идея для десерта.
я делала это с домашним мороженым семифредо, но отлично и быстро можно слепить вкуснятинку из любого пломбира.
читать дальше рецепт

и, кстати, помните, я вам обещала создать кулинарную рулетку? так вот она: Cooking Roulette
заходите, запись до вечера 21.02 ;-)

запись создана: 18.02.2015 в 11:26

@темы: Шоколад, Праздничные меню, Десерты, =Рецепты с фото=

00:59 

самодельные "орео" - шоколадное печенье со сливочной начинкой

irinalein
free hungs available
13:21 

Murzilla
Кошка — это символ, воплощение красоты, грациозности, независимости, ловкости и хитрости ©
Доброго времени суток, дорогие сообщники ))

Мне тут вот вчера приволокли вот такое боХатство

И я мучаюсь - что с ним сделать? Ибо при всём желании я не съем 15 плиток горького шоколада, с учётом ещё штук 10 разнокалиберных плиток, лежащих в стопочку в тумбочке :kaktus: А в арсенале моём только один, хоть и очень вкусный, рецепт выпечки, куда уходит аж целая плитка... Посоветуйте что-нибудь не сильно сложное, а?

@темы: Шоколад

15:07 

Трюфели на кокосовом молоке

Гаспадыня
Я с рецептом простых, но вкусных сладостей. Возможно, все уже все умеют, но кто не умеет - может пригодиться.
Можно есть, можно дарить, можно заставить гостей развлекаться и делать конфеты по своему вкусу.

Мои трюфели на кокосовом молоке, но на сливках готовятся аналогично.

Пара слов про шоколад. Я делала конфеты из горького шоколада. Шоколад должен быть качественный, какао желательно не менее 60%. Можно делать трюфели из белого и из молочного шоколада. В случае с молочным нужно будет добавить меньше сливок/молока. С белым обращаться бережно, насколько я знаю там технология отличается, да и качество шоколада должно быть очень высоким. Вообще, чем меньше какао в шоколаде, тем меньше жидкости нужно. Если делаете ганаш на сливках, то брать жирные — 35%. Можно менее жирные, то тогда их нужно будет меньше.

На работу я делала ганаш с добавлением апельсиновой цедры и Куантро. Получилось вкусно, но нужно добавлять цедры в посыпку, чтобы усилить апельсиновый вкус. Вообще, вкус шоколада очень насыщенный, поэтому ароматизаторы подобрать не так просто. Можно купить уже ароматизированный шоколад.

Для дома я сделала два вида трюфелей — одни с небольшой остротой, очень фоновой и в них я добавила черносмородиновый ликер. Ликер дал небольшую приятную кислинку и слегка смягчил интенсивность шоколада, но отчетливого привкуса не было.
Вторую порцию сделала с мятным экстрактом, тоже очень фоново чтобы звучал, чуть освежающе и добавила Куантро. Куантро дает хороший аромат, но чувствуется, что в конфетах есть алкоголь. Я добавляла чуть меньше столовой ложки на 250 г шоколада. Буду пробовать варьировать пропорцию.

В общем, вариантов масса. Уже есть мысли, что еще попробовать.

Соль. Я добавляю соль обязательно ко всему, что содержит шоколад. Она подчеркивает его вкус.

Про посыпки, кстати. Трюфели в какао до работы доехали хорошо, а вот к мужу домой долетели уже впитав всю посыпку. Вчера вечером прочитала, что какао не впитается, если трюфели перед обваливанием охладить. Буду пробовать в следующий раз, но имейте ввиду, если что.

А в целом, готовить их не хлопотно, результат весьма приличный, а кроме того, можно дарить гостям по коробочке домашних конфет — это всегда оценят.

Трюфели на кокосовом молоке



Поэкспериментировать на кухне

@темы: =Рецепты с фото=, Вегетарианские блюда, Десерты, Молочные продукты, Праздничные меню, Сласти, Шоколад

22:40 

Диетический шоколадный пирог с перцем чили и лимоном

inei-grap
сasserolkina
Diet chocolate cake with chilli pepper and lemon peel

Не люблю хвастаться, но это бомбический десерт (и вновь уведенный (и слегка модифицированный) у Найджеллы Лоусон) без муки и сливочного масла, который не заставит вас переживать за лишние сантиметры на талии. И в качестве дополнительного стимула немедленно его опробовать - рецепт относится к моей излюбленной категории "все смешать в одной посудине...".

Что потребуется?

- 50 г какао-порошка (просто какао, без добавок);
- 125 мл кипятка;
- 2 ч.л. ванильного экстракта;
- 150 г молотого миндаля (можно заменять мукой (125г), но я категорически не рекомендую);
- 1/2 ч.л. питьевой соды;
- щепотка соли;
- 150 мл оливкового масла;
- 175 г сахара;
- 3 яйца;
- цедра одного лимона;
- 1/4 ч.л. сушеного перца чили.

+++ Рецепт + много фото +++

@темы: =Рецепты с фото=, Десерты, Сладкая выпечка, Шоколад

17:18 

Вопрос о шоколадном пластилине

Пустельга
Падают листья
Привет всем!
Кому-нибудь доводилось иметь дело с шоколадным пластилином? Речь идёт о шоколадной смеси, из которой можно делать украшения для десертов.
Нашла рецепты либо с мёдом, либо с кукурузным сиропом. Все рецепты выглядят примерно следующим образом: на 100 гр. шоколада нужно 2 ст. ложки сиропа или мёда. Шоколад растапливается и затем перемешивается с мёдом (сиропом), затем заворачивается в целлофан оставляется часов на 6, после чего можно с ним работать.
Не могу решить, какой вариант лучше выбрать - мёд или кукурузный сироп, так как не совсем представляю, какова будет разница. Кто-нибудь пробовал подобное? Как впечатления? Больше всего интересует, как оно на вкус и сложно ли покрасить пищевым красителем, если шоколад белый.

@темы: Десерты, Шоколад

12:53 

Горячий шоколад с нуля

И это тоже я.
Ищу рецепт горячего шоколада. Основная масса рецептов которые находила коротко это: растопите черный шоколад в молоке и добавьте крахмала для загустения.
А мне хотелось бы приготовить с использованием какао но без крахмала. Так чтобы он получился густой и вкусный.

@темы: Шоколад, Десерты

00:01 

jamie oliver's quick brownies

irinalein
free hungs available
21:36 

шоколад навсегда

irinalein
free hungs available

Книга о вкусной нездоровой пище

главная